Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(ラリサ先生&アンナ先生) 我が故郷の味 キエフ風カツレツ

六本木 日本語でのクラスです。

初めまして ラリサとアンナです。私たちはウクライナから日本に赴任をしてきました。母ラリサの代わりに私アンナ(14歳)が皆様にウクライナの食事と家庭での過ごし方文化を紹介したいと思います。 

ウクライナ名物で絶対にはずせないのがウクライナの首都・キエフに由来するキエフ風カツレツです。
1つの説によれば、1900年代初頭にウクライナの外交官たちの食卓に出されることで世に広まったお料理とも呼ばれています。
この貴族的なお料理の特徴はなんといっても「ハーブバター」です。
バターは古代ギリシア時代。スキタイから地中海世界に渡り、当時はウシのチーズと呼ばれていて、保存がしづらいことか「体に塗る薬」として愛用されてきました。まだ中世以前はオリーブオイルを料理に使うことが主体で、ようやく15世紀に入り、イタリアで料理としてバターが使われ始めます。今でもヨーロッパではバターを使う地域(ノルマン系)とオリーブオイル(南欧)を使う地域がはっきりと区分けされています。
ところでキエフ風カツレツが発明をされたころ、ロシアやウクライナではヨーロッパ並みの大国を目指すことを目標とし貴族など上流階級の人たちはフランス語で会話をしていました。19世紀のはじめまでそれはごく当たり前の非公式の貴族の言語だったのです。
だからこそウクライナでバター(フランス料理を意味します)を使ったお料理が披露されたことは、この当時ごく当たり前のことだったのかもしれません。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●ウェルカムドリンク

 

 

●溶融したチーズを入れた野菜スープ
最初の料理のレシピは多様性に驚かされます。今日は家族全員のために信じられないほど美味しいお料理を作るためのレシピがあります
大人は野菜スープが非常に有用であることを知っています。あなたがそれに秘密の成分を加えると、それはさらに香りが良くなり、おいしくなります。魔法の材料を使って偉大なレシピを皆さんと喜んで共有します

*実物↓

 

 

Zelenyy ovochevyy salat (green salad)
●ウクライナの緑のサラダ
ウクライナは四季がはっきりとしており、春と夏は生き生きとした緑色。秋は燃えるような赤。冬は真っ白で神秘的な雪景色が広がります。
このサラダはまさに春の喜びをあらわしました。

*実物↓

 

 

 
Kotleta po kyyivs'ky (Chicken Kiev)
●キエフカツレツ
キエフカツレツはまたの名をチキンキエフと呼び伝統的なウクライナ料理です。ウクライナの外交官たちの食卓に出されることで世に広まったお料理とも呼ばれています。
香草たっぷりのバターが中に仕込まれたうれしい驚きのある一皿で、分厚いまま鶏を揚げて肉の食感を楽しむスタイルと、鶏を薄く叩いてから中にバターを仕込ませるスタイルと2つの方法が世に広まっています。
なんといってもキツネ色に良く揚がったチキンカツにナイフをいれた瞬間、香りとともに熱々バターソースが流れてると一層テーブルが盛り上がります。
フランスのエスカルゴにも使われる香草バター(メートル・ドテル・バター)がソースの起源となっており、香りも共に楽しめます。

*実物↓

 

 
Kartoplya pure (mashed potatoes)
●ポテトのピュレ
ウクライナのキエフカツレツの伝統的な付け合わせのポテトのピュレです。
ポテトのピュレ香草バター(メートル・ドテル・バター)をからめながら召し上がってみてください

*実物↓

 

 

 
Desert "ptashyne moloko" (dessert "bird's milk" )
●デザート「鳥のミルク プチーチエ・マラコー」
鳥のミルクとはロシアのおとぎ話で「珍しい貴重なもの。」を意味します。それをもとに1930年代にポーランドのチョコレート菓子メーカーが「鳥のミルク」を発明しました。
ミルクをチョコレートでコーティングしたお菓子です。ウクライナではミルクプリンのが主体になっています

*実物↓

 

 
Chervone vyno (red wine)
●赤ワイン

 

 

 

Chay (tea)
●紅茶

 

 


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等