Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジャック先生) ポール・ボキューズに捧げるお料理★

初台 日本語でのクラスです。レシピは英語です。

今回のメニューは先日亡くなったポール・ボキューズに捧げます。


彼は最初の‘セレブリティシェフ’として新しいフランス料理、ヌーヴェルキュイジーヌを有名にし、料理オリンピックを初めて開催しました。
たくさんの日本のフランス料理シェフがフランスに渡り修行し、日本のフランス料理のレベルが格段に向上したのも彼の影響力と功績が大きいのです。ありがとう、ポール・ボキューズ。

開催日時


メニュー


料理の紹介


Éclair du Printemps/Spring Éclair
●春のエクレア

伝統的なエクレアをステキなアペタイザーに変身させましょう。エクレアの生地を焼いて中にエビ、スプラウト、ラディッシュなど季節の野菜を詰めていただきます。皆さんのインスピレーション次第でフィリングを様々に変えていろいろなバリエーションを楽しむことができますよ。

<実物>
 

  

 


Courgettes Farcies au Chorizo/Zucchini Stuffed with Chorizo
●チョリソーを詰めたズッキーニ

ズッキーニは少し加熱してからチョリソー、トマト、オリーブ、バジルなどを詰め、ほんのり辛いバスクのエスペレットペッパーとオリーブオイルをかけてオーブンで焼きあげます。
以前はなかなか手に入らなかったズッキーニも今では簡単に見つけることができるようになり、値段もお手頃となりました。最近は緑色だけではなく、黄色いズッキーニや形もきゅうりのような形だけではなく詰め物をしやすい形も見られるようになりました。いろいろな形のズッキーニで作ってみると見た目もおしゃれで楽しいですよ。

< 実物 >

  

  

 

 

●サイドディッシュ

いつも当日のお楽しみ。その日のメインディッシュに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。

 

 

 



Escalopes Lucullus Farci au pur Brebis en Croute/Lucullus Escalopes Stuffed Sheep Cheese around a crust
●メインディッシュ:ブレビスチーズ入りエスカロップ ルクラス

エスカロップ ルクラス、とは伝統的なフランス料理のレシピでその起源はローマと言われており、薄切り肉、あるいはそれを使ったお料理を意味します。
今回のレシピは薄切りにした鶏肉にブレビスチーズを詰めレモンの皮ほか風味の良いもので混ぜ合わせて作ったパン粉をまぶし、こんがりと焼きあげます。ブレビスチーズはピレネー地方のチーズですばらしい香りでスムーズなテクスチャーがその特徴です。きつね色のクラストからは食欲を刺激する香ばしいパルメザンチーズ、ハーブ、にんにくが香り、ナイフを入れれば中からチーズが溶けだしてきます。

< 実物 >

 

 

 



Coulants fondant au Caramel et Whisky/Caramel Melting Fondant and Whisky
●とろけるキャラメルとウィスキーのフォンダン

ジャックが子供の頃よくお母さんがおやつに作ってくれたお菓子がこのフォンダン。中からチョコレートがとろ~りと流れるフォンダンショコラは皆さんよくご存知と思います。これはそのキャラメル版、という感じでしょうか。ウィスキー風味のキャラメルがとろ~り溶けだすジャックのママンの思い出の味です。<実物>

 

 

 

 

Red wine and white wine and Bread
赤ワインと白ワイン とパン
<実物>


 
Tea or Coffee

紅茶かコーヒー

<実物>



ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

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ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします


注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 
※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れの方は、大人1名でご予約をお願いします。