Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(大阪キャフィ先生) 香港名物チキン・パイ

南千里 日本語でのクラスです。

今回は香港式カフェレストラン「茶餐廳(チャーチャンテーン)」の名物を作ります。1つはチキン・パイ。知る人ぞ知るローカルメニューで、見た目は西洋のパイそのものですが口のほおばるとまさに中華!。この絶妙な味わいにヤミツキにになる人も。そして香港の市場で売っている沙河粉(サーフォーファン)という生麺をつくります。

香港現地の味をお届けします!

開催日時


メニュー


料理の紹介

干炒牛河(ゴンチャウアウホウ) 

 

香港のレストラン(チャーチャンテーン)定番メニューです。「沙河粉(サーフォーファン)」という名前は、広州の沙河镇(サカチン)という町で生まれたことに由来している言われています。中国には多数の麺がありますが「粉」とつくものは、お米の粉を使ったもの。小麦粉の麺とは混同させないよう名前で区分けしています。ベトナムのフォーやタイのクエティオにも似ていますが、沙河粉は炒めて使うことが多いです。またこの麺は香港では市場で売っていて料理人が買っていき、調理してお店で出します。しかし、日本ではなかなか手に入れないので、レッスンでは粉から作ります。時間がかかると思いますが、とても楽しいので、皆さんと一緒に頑張りましょう。

もちもちとした沙河粉を作ったら、牛肉と一緒に干炒牛河を作ります。食感そして香港独特の醤油「鼓油」の味にそそられます。香港でとても人気のあるお料理です。

 

<実物:手作り沙河粉>    

   

 

 

雞批(チキンパイ)

 

イギリス植民時代から人気あるチキンパイです。これもレストラン(チャーチャンテーン)には外せない一品です。 特に泰昌餅家や華輝餐廳のチキンパイは香港では有名でとってもローカルなお料理です。パイがちょっと甘くて中には特製クリームソースとチキンのコンビネーションが上品の味、アツアツで美味しいです。

<実物>   

 

  

 

 

四季豆(インゲン豆と豚肉炒め)

 

伝統的な四川料理。定番中の定番といわれています。インゲン豆と欖菜は香り高く相性抜群、食欲増進!「欖菜」はオリーブのことです。香港の欖菜を使用します。作るのは簡単、出来上がって彩も美しい一品です。

<実物>   

 

 

 

薬膳:蛋白杏仁茶(卵白あんにん茶)

杏仁豆腐をつくるときに使う杏仁(アンニン)は2種類あり、南杏(ナンキョウ)と北杏(ホッキョウ)です。北杏だけだと苦味が強く香りもかなり弱い物になります、咳止まり効果があるので、漢方薬でよく使用します。

南杏だけだとコクの足りない物になってしまいます。味が甘く苦くありません。潤肺止咳効果があります。 デザートや薬膳スープなど使用します。レッスンで南杏と北杏の使い方を説明します。

新鮮な杏仁を使い、卵白と滑らかで美味しいです手作り茶を作ります。滋潤養顏,美白の効果があるそうです。 
<実物> 

  


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:阪急線南千里駅改札口

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 <BR><BR>

お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。