初台（新宿から５分ほど） 日本語でのクラスです。レシピは英語です。
今月のメニューのテーマはバスク。バスクはフランスの中でもとてもユニークで美食の地としても知られていますが、まだ訪れる日本人は少ないです。なのでバスクの食文化を紹介したいと思います。
バスクには海もあり山もあるので、海辺ではシーフード、山では新鮮な肉、生ハムなどの加工肉、野菜、淡水魚などの食材が豊富です。バスク料理はフランス、スペイン両方の影響を受けたものが多く、また新たに移住してきた人々の新しい素材や技術を貪欲に吸収していることもその特徴です。観光地としても見どころの多い美しい街です。
Petites Muffins aux olives et fromage de brebis et salami
●ブレビスチーズ、オリーブ、サラミのミニマフィン
ブレビスチーズ、サラミ、グリーンオリーブを使ったクラシックなマフィンをミニサイズで作りましょう。ブレビスチーズはピレネー地方の羊乳のチーズで素晴らしい香りとスムーズなテクスチャーがその特徴です。ブレビスチーズを加えることでサラミの旨みが更に引き立ちます。ワインのお伴にぴったりのアペタイザーです。
＜実物＞
Tiramisu de Crevettes Roses/Pink Shrimp Tiramisu
●ピンクシュリンプのティラミス
ティラミスと言えば日本でもおなじみのレディフィンガーと呼ばれるビスケット、マスカルポーネチーズベースのクリームを重ねて作るイタリアのデザート。
このレシピはプリン、ケーキ、などいろいろなレシピに応用され発展してきました。今回は甘くないアペタイザーへの進化系レシピ。
レディフィンガーのかわりにクラッカーを使い、マスカルポーネベースのクリーム、海老を重ねてティラミスのようなスタイルに仕上げます。
＜実物＞
Crabs Farcies/Crab Stuffed
●蟹のファルシ
世界の多くの国の海にカニは存在していますが、その多くは真水や陸にいます。蟹はそのままいただくのももちろん美味しいですが、詰め物をしていただくのもおすすめです。
スペインバスクでは詰め物をした蟹がピンチョの一つとしてとても人気があります。
今回はスパイスやパセリを混ぜ合わせたスタッフィングを詰め、こんがりと焼きあげます。チャイブ、パセリなどを使ったハーブのソースでいただきましょう。
＜実物＞
●サイドディッシュ
いつも当日のお楽しみ。その日のメインディッシュに合わせてジャックが当日手に入る材料で作ります。
Tartelettes amande citron myrtille/Blueberry Almond Lemon Tart
●ブルーベリー、アーモンド、レモンのタルト
サブレタイプのクラシックでサブレなようなタルト生地を作り、レモンの皮やブルーベリー、アーモンドパウダーほかを混ぜ合わせたフィリングを詰めて焼きあげます。
さわやかで甘酸っぱいブルーベリーと、アーモンドのコクも味わえるタルトです。
＜実物＞
●Red wine and white wine and Bread
赤ワインと白ワイン とパン
＜実物＞
●Tea or Coffee
紅茶かコーヒー
＜実物＞
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名でご予約をお願いします。