六本木 日本語教室です。
初めまして ラリサとアンナです。私たちはウクライナから日本に赴任をしてきました。母ラリサの代わりに私アンナ（１４歳）が皆様にウクライナの食事と家庭での過ごし方文化を紹介したいと思います。
わたしはウクライナのキエフで生まれ、夫の仕事の関係で世界各国で長く過ごしてまいりました。ウクライナではお菓子作りを勉強し 訪れた国の伝統料理を熱心に学ぼうとした結果、日本では茶道に和菓子、 とろけるような甘い餡子のお菓子ををまるごと一個を食べることが大好きになりました。どこに行っても、友達の声と紅茶やコーヒーと漂う焼きたてのパンやケーキがないと 私の中の日常とは言えないのです。
カーシャは昔からの大事な食べ物なので、カーシャにまつわるいろいろな諺があります。その中の一つに「母は蕎麦の実のカーシャ、父はライ麦のパン」 という言葉があります。
それくらいウクライナで愛されている２つのお料理を今回行います。
ウクライナのパンは大変素晴らしくサワー種のパンから、パンプーシキと呼ばれるボルシチのためのパンまで毎日のように我が家では焼きあげます。 そのためが家はほとんどパンを買ったことがありません。 私が母からおそわった東欧のパンの味と香りは、ボリュームのある伝統的なウクライナ料理に良くマッチします。 私の家族と子どもたちへとお料理スタイルにその歴史が刻まれています。
今回のお料理実物
Zelenyy borshch (green borshch)
●グリーンボルシチ
ボルシチ発祥の地のウクライナ・ボルシチです。ボルシチという言葉も、もとはウクライナ語で草や薬草の煮汁を 意味するものでした。そのためウクライナではボルシチの種類は実に５０種類以上。赤いボルシチは有名ですが、もうひとつ緑のボルシチがあります。 春に良く作る非常に本格的な家族のレシピで、母親から娘へ、世代から世代へと受け継がれてきました。このお料理の特徴はスイバ（野草）をいれること。スイバの他、さまざまな野菜と一緒に煮込むお料理で最後にゆで卵をいれます。味はさっぱりと酸味があるため気温が高くなる春先から夏にかけて良く作ります。ウクライナでも特に人気のある代表的な伝統料理です。 ＜実物＞
Ukrayins'kyy chornyy khlib (Ukrainian black bread)
●手作りの黒パン
前回はライ麦パンを行いましたが、今回は黒パンを作ります。ウクライナの黒パンはライ麦を使っているためドイツのパンに近く、まったりとした生地で強い香りがします。＜実物＞
Hrechana kasha z hrybamy (buckwheat with mushrooms)
●ソバの実と森のキノコのカーシャ
米、黍、小麦のカーシャなどがある中、最も人気のあるのがソバの実のカーシャです。ソバがお米のような感じにほどよく炊きあがり、ブイヨンと森のキノコの出汁を含ませます。
ウクライナでは、「母は蕎麦の実のカーシャ、父はライ麦のパン」という諺まであります。 ＜実物＞
Hrechana kasha z hrybamy (buckwheat with mushrooms)
●ビーツとプルーンとナッツのサラダ
ビーツを使ったサラダはいろいろあるのですがウクライナ料理ではビーツをふんだんに使ったクリーミーなサラダなどが有名です。ドライ・プルーンの中や胡桃（またはほかの木の実）がトッピングされています。
甘いプルーンとクリーミーなビーツサラダの甘味に、ナッツの食感がいいアクセントになっています。 ＜実物＞
Desert: "L'vivs'kyy syrnyk" ("Lviv cheesecake")
●デザート:リウィフのチーズケーキ
皆さんがあまりであったことのないウクライナのチーズケーキをご紹介します。チーズとレーズンの洋酒漬けをたっぷりと使いチョコレートでコーティングしていきます。 大変お勧めです。 ＜実物＞
Chervone vyno (red wine)
●赤ワイン
＜実物＞
Plodovo-yahidnyy chay (fruit and berry tea)
●フルーツとベリーの紅茶
Welcome drink
●ウェルカムドリンク
＜実物＞
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等