Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アルティさん) 感動を分かち合いたい!シーフードカレー

西葛西 日本語でのクラスです。

 

インド料理の肝といえばやはりスパイス。油に香りをうつして使ったり、直接食材にまぶしたり。料理ごとに使うスパイスが違えば、その入れるタイミングも違い、使い方次第で料理の出来が違ってくるから不思議です。

そんなスパイスの使い方をわかりやすく学べるのがアルティさんのクラスです。インドでもスパイスが有名なマハラシュトラ州がアルティさんの故郷。そしてご実家はスパイス屋というからそのスパイス使いの腕は本物です。

 

今月はアルティさんのご主人アビシェークさんさんが今まで食べたシーフードカレーの中でこれを越したことがないと断言するお墨付きの「シーフードカレー」が登場します。一緒に感動を分かち合いませんか?

インド料理をより身近に感じられる楽しいレッスンをぜひ体験してください。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Welcome drink : Amla sharbat(Gooseberry juice)
●ウエルカムドリンク・インディアングーズベリー(アムラ)ジュース
ビタミンC、ポリフェノール、ペクチンが豊富でインドでは若返りの果樹といわれているアムラ。インディアングーズベリーとしても知られるこのスーパーフルーツでジュースを作りました。さわやかな酸味がやさしく体にしみわたります。 

 


Seafood curry
●シーフードカレー
アルティさんのご主人がいままで食べてきたシーフードカレーの中でこの一皿が一番おいしかったと、あらためて奥さんのお料理の腕に感動したお料理が登場します。
エビなどのたっぷりのシーフードにシナモン、クローブほか複数のスパイスから生まれる深みのある香りのスパイスと合わせてカレーを作ります。作り方は簡単ですが、シーフードから出る濃厚な出汁とスパイスが織りなすグレービーはまさに絶品。お好みでカイエンペッパーを入れ辛くしてもOKです。<実物>

Coconut milk rice
●ココナッツミルクライス
アルティさんの育った地域はちょうど南インドと北インドの中間地点。二つの地域のお料理が日常的にも登場します。さて南インドではココナッツを使った料理が定番で、このココナッツライスもカレーやチキンの主食として人気があります。甘味のあるココナッツとスパイスが、シーフードカレーのグレービーと出会えばまさに至福。いろんなおかずと混ぜながら、お召し上がりください。<実物>
 

 

 

 

Lahsuni bhindi / Garlic Okura
●ラシュニ・ビンディ
インドにはたくさんオクラ料理がありますが、中でもとりわけ作りやすくて美味しいのが、このラシュニ・ビンディ。オクラなのにまったく粘りっ気がなく、ニンニクが底味に利いていて、これまた箸が止まらないほどの美味しさです。美味しくて新鮮!日本の人にとってはとても新しく感じるかもしれません。日本のオクラ料理に飽きたら、こんな料理を知っておくのもいいですね。<実物>
 

 

 

 

Masoor dal
●マスールダル
インドでも超定番の豆のカレーがこのマスールダル。皮をむいたレンズ豆は水につけてふやかさなくてもすぐに火が通りジャガイモにも似たホックホクの食感に。やさしい甘さの中にきりっと広がるスパイスの香りが食をそそり、毎日食べても飽きのこない美味しさです。<実物>
 

 

 

 

Aloo Ananr dana chaat
●ジャガイモとザクロのスパイシーチャート
チャートはインドの屋台料理です。屋台に行くと色々なチャトニ(ソース)、野菜やフルーツ、そしてカリカリに揚がった麺やプーリといったパンが所狭しと並んでいて、その場でお皿の上に好きなだけ持ってくれます。。今回はプチっとした食感と上品な酸味、そして真っ赤な色が魅力的なザクロを合わせてインドのチャートを作ります。もちろん味の決め手はスパイス。スパイスの達人・アルティさんのワザが光る一品です。 
<写真なし。お料理は当日のお楽しみ。>
  

 

Gajar ka halwa
●ガジャル・カ・ハルワ
甘いデザートはインドにたくさんありますが、その中でも人気があるのがこのガジャル・カ・ハルワです。ニンジンをたっぷり使った野菜のデザートで、一見ヘルシーですが、たっぷりのミルクと砂糖で煮ていくので、なかなかに栄養価も高いというシロモノ。とはいえカルダモンの香りが意外とさわやかで、一口食べるほどに後をひき、スルスルとのどを通っていきます。また食べたくなる、そんな人気のほどが知れる美味しさです。<実物>
 

 

Indian Culture: Henna and Bindi
◆インディアン文化講座:ヘナボディアート・ビンディ(希望者のみ)
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい!と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。 
※ヘナアート体験 

 

 

Indian shop tour
◆インド食材店ツアー(希望者のみ)
インド旅行会社に勤めるご主人が、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:講師自宅

詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は1時間ほど延長になる可能性があります。