Welcome drinks: Turkish Juice

・ウェルカムドリンク：トルコのジュース

トルコには、たとえばザクロジュースやチェリージュースなど、ほんのり甘酸っぱくて美味しいジュースが沢山あります。美味しい果物の国、トルコならではのジュースをご紹介していきます。

YAZ CORBASI/ヤズ・チョルバス

・クルミとヨーグルトの冷製スープ

暑い夏に口当たりよく栄養も取れる、その名も「夏のスープ」という意味のスープです。トルコではダイエット中の人もよく食べるヘルシースープでもあります。トルコらしい色鮮やかなスープは、自家製ヨーグルトベースのスープにクルミや夏野菜、そしてセミドライトマトも作って加えます。水分を飛ばすことで旨味が凝縮したドライトマトは、市販品よりソフトでスープ以外にも利用範囲が広く、これを使い始めたらドライトマトは買えなくなるかも。スープは冷蔵庫に数日入れておけるので、夏にあまり料理をしたくない時にも重宝です。

< 実物 >

SEBZELI KATMER POGACA/セブゼリー・カツメリ・ポガチャ

・パイのポガチャ

パイのように層のあるユニークな作りのパンです。通常、パンの「ポガチャ」は層を作りませんが、薄い生地を重ねて作る「ボレキ」の要素を取り入れた、両者の中間のようなポガチャです。具は野菜と2種類のチーズ。サクサク生地の中からリッチな具が溢れます。

トルコではこれと紅茶があれば立派な朝ごはんに。朝ごはんとして最もポピュラーなポガチャのひとつです。冷凍もできるので、きっと忙しい皆さんの朝にお役立ちメニューになりますよ。

< 実物 >

UC SOSLU KOFTE/ウチュソスル・コフテ

・ドーム・コフテ3種: ほうれん草、トマト、ヨーグルト＆ナス

中を空洞に作る珍しいコフテをご紹介しましょう。ミニサイズの鍋と蓋のように作るコフテの中に、ソースを3種類詰めます。ほうれん草、トマト、そしてヨーグルト＆ナスのソースで、それぞれの野菜に合わせたスパイスを効かせます。コフテの肉は共通で牛肉とラム肉を合わせますが、同じコフテでもソースの違いで3つの異なる味わいを一度に味わえる贅沢プレートです。3つ1セットで一人分になります。

< 実物 >

FALAFEL/ファラフェル

・ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」

多くのリクエストを頂いたファラフェルの登場です。主にトルコ東部に多いアラブ系の人たちが作るファラフェルは、トルコ国内でも人気。ひよこ豆のホクホク感を活かすファラフェルのコツを伝授します。

< 実物 >

NAZAR BONCUKLU KEK/ナザル・ボンジュクリ・ケキ

・ナザル・ボンジュのケーキ

7周年を記念して作るのは、トルコの青い目玉型の魔除けのお守り、ナザル・ボンジュを戴いた、オスマンさんオリジナルのケーキです。

8-10cm程度の大きなナザル・ボンジュが一人分です。大きく1個作ってもよし、小さく2-3個作って飾ってもよし。各クラスで決めましょう。中身はトルコが一大産地のピスタチオを加えたピスタチオクリーム。フルーツはキウイか、他のフルーツに変わることもあります。

< 実物 >

Turkish tea

・トルコ紅茶「チャイ」

トルコの紅茶は「チャイ」と呼ばれ、チャイ専用のティーポットでいれます。オスマンさんオリジナルブレンドのチャイは、しっかりした味わいに多くのファンがいます。紅茶の消費量世界一ともいわれるトルコの紅茶のおいしさを味わってください。