Welcome drink & snacks

・ウェルカムドリンク

手に入れば、蒸留酒ラキア（Rakija）の一種、プラムから作られるスリヴォヴィッツ（Šljivovica）をお出しします。日本の梅も含めてプラムは世界で最も健康的な果物、という研究結果もあり、そんなヘルシーなプラムですが、ラキアはアルコール度が40度あるミラクルドリンク。入手できない場合には、別なお飲み物をご用意します。スナックもつまみながらリラックスしてクラスを始めましょう。

 


●ご到着時のおもてなし

マケドニアやセルビアといったバルカンにまつわる前菜をお出ししています。

Ajvar / A red pepper, eggplant spread

・マケドニアの自家製アイバル

セルビアでは夏になると赤パプリカを使って大量に保存食を作ります。それが「アイバル」と呼ばれるもので、バルカン半島を代表するコンフォートフードです。
パンに塗ればパプリカの甘さが存分に味わえ、煮込みに加えれば深い味わいの生まれるアイバルは、マケドニアの日常に欠かせません。

パプリカの旬は７-９月。暑さの落ち着く９月頃、私が子どもの頃には、近所の何家族かが集まって100キロものパプリカを屋外で焼き、アイバルを作っていました。私たち子どもの役割はパプリカやナスの皮を剥くこと。今でもあの甘い香りは忘れません。ちょっと手間はかかりますが、その価値が十分にある自家製アイバルです。今回はクラスで自家製アイバルを皆さんと作りたいと思います。

< 実物 >

Rolnice od pilećeg mesa / Pekarski krompir

・ポリンス　ピレセグメサ　ベイクドポテトを添えて

ぜひアイバルとともに食べて頂きたい肉料理が大好きなマケドニア料理です。伝統的にチキン料理に自家製アイバルをソースのように使えば、さらに深みが出て立派なメインディッシュになります。また添えるのはホクホク、カリカリのベイクドポテト。こちらもアイバルとはこれ以上ない相棒です。

< マケドニアのチキン料理 実物 >

Pindžur
・ピンヅァー
アイバルと姉妹といわれているのが「ピンヅァー」と呼ばれている茄子で作る保存食です。パンに塗ったり、肉料理の付け合わせにしたり、サラダとして食べられたり、またパスタやなんとご飯に合わせても美味しくいただけます。最近では家庭でピンヅァーやアイバルを作ることが少なくなってきました。こちらも自家製したいと思います。

Savijača od šljiva / Plum cake 

・プラムフィロケーキ

7月はプラムの旬でもあります。蒸留酒のラキアにしたり、ジャムを作ったり、この時期のマケドニアではあちこちで収穫されては加工されます。中でも最もお気に入りの伝統スイーツ、プラムを極薄パイのフィロに包んだデザートを作ります。パリパリのフィロからとろりとプラムが溶け出します。簡単でおいしいので、この時期だけでなく食べたくなるはず。日本でも一年中作れるヒントもご紹介します。

< 実物 >

Wine

●ワイン

Coffee or Tea

●コーヒーまたは紅茶

・マケドニアの自家製アイバルをお持ち帰りします　一人ジャム瓶サイズ

容器の方はこちらでご用意します

< 実物 >