Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ジャニタ先生 )手作りラー油と四川風汁無し坦々麺☆

春日駅(文京区)日本語でのクラスです。
香港出身香港育ち、来日16年目です。  私は5年間、オーガニックレストランに勤めていて、シェフもしていました。 その影響で、いつも健康で無添加を意識しなから ちょっとアレンジした広東料理やエスニック料理を作るのが私の基本になりました。

 

今年も暑い夏がやってきます。香港も日本も夏は湿度が高く、食欲もなくなりがち。

そんな時でも食べたくなる、手作り辣油を使って作るさっぱりしたお料理やスパイシーなお料理を紹介したいと思います。たくさん食べて暑い夏を乗り切りましょう!

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料理の紹介

※ ウェルカムドリンク 食中 食後のお飲み物

 ①    手作り万能ラー油(手工紅油)

四川料理の基本の辣油(手工紅油)をマスターして保存すればいろいろなお料理に使うことができます。自家製なので、自分の好みに合わせて辛さも調節することができます。今回は一人200gの辣油を持ち帰り用に作りますので消毒した瓶を忘れずに持参してください。

< 実物 >

  

②    四川風汁なし担々麵(四川担担麵)

担々麺は日本でもとても人気がありますが、日本ではたっぷりスープの担々麺がほとんどのようですが、実は四川では汁なしの担々麺が一般的です。夏でもさっぱりと食べやすい汁なしのタイプを紹介します。薬味やスパイスが効いていて食欲が進みます。

< 実物 >

 

 

③    鶏のバターレモンソースかけ(西檸鷄)

夏の食欲のない時にぴったり、レモンの酸味が効いたさわやかな味です。本来は鶏肉を油で揚げて作るお料理ですが、最近香港はヘルシー志向になっているので、今回は揚げないで作るレシピで作りましょう。

< 実物 >

 

  

④    蒸し茄子の香味タレ和え(涼拌茄子)

夏はナスが美味しい季節。手作り辣油を使って万能タレを作ります。蒸したナスにかけていただきましょう。常備菜としてもお酒のおつまみにもおすすめです。

< 実物 >

 

  

⑤    タピオカ入りココナッツもち(西米椰汁糕)

香港でメジャーな点心です。タピオカのもちもちした独特の食感と濃厚で甘いココナツミルクの冷たいデザートはスパイシーなお料理の後にいただきたくなる味。和菓子にはない食感を楽しんでみてください。

< 実物 >

 

・お持ち帰り手作りラー油200g

 


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:詳細別途

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。