Niki's Kitchen 英語料理教室

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MONJAS DE SAN AGUSTIN：メキシコ　 アグスティン皇帝 の愛したチレエンノガーダ

チレエンノガダ。映画「赤い薔薇ソースの伝説」に登場したお料理です。メキシコの国旗をモチーフにした独立記念日に食べられるもので、下準備のクルミの皮をフォークで一つずつはがす作業に半日費やします（これはこちら側でおこなっておきます）とても手のこんでいて、のんびり時間をかけて作ります。その昔、メキシコのプエブラを訪れた当時の皇帝が偶然に出会い、独立記念日の料理とし認定しました。まずその材料の多さと手間のかかる具合から日本で習う事が出来、食べる事ができるのはこのルシオさんの家だけといっても過言はないでしょう。長いピーマンのような野菜、チレ・ポブラーノに牛・豚・鶏などから選んだ２種類の肉と桃やアーモンド、果 実の砂糖漬けなど色々な具を詰め、ひき潰したクルミを混ぜた生クリームをかけ、ザクロの実、シラントロ（コリアンダー）をあしらった料理で、緑・白・赤とメキシコの国旗の色を表している名物料理です。 素材もこの時期ならではのものをふんだんにしようします。

開催日時


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チレエンノガダ

マルガリータアウグスティーナ『COCKTAIL:"MARGARITA AGUSTINA" 』
アペタイザー：アントヒートメキシカーノ『APPETIZER:"ANTOJITO MEXICANO"』
メインディッシュ：チレエンノガーダ『"CHILES EN NOGADA"』
サイドディッシュ：アロズエスパノーラ『"ARROZ ESPANOLA" 』
デザート：ミランチェケーキ『Dessert:"MALINCHE CAKE" 』
カフェ　アウグスティーノ『"CAFE AGUSTINO" 』

ROSIO'S TABLE

ROSIO'S TABLE


料理の紹介

アントヒートメキシカーノ：メキシコの国旗トリコロールカラーのソペスはとうもろこしの粉マサで作られたお団子（ダンプリング）にグリーンとレッドのサルサが詰められ、オニオンとチーズ、クリームを上からかけます。


映画「赤い薔薇ソースの伝説」に出て来た一品。「チレス　エンノガ ーダ」はメキシコ料理の中でも特別。 その昔、メキシコの独立を宣言したイトゥルビデ大統領を記念して作られた料理で、 非常に作るのが大変なのと、中に入れる果物の季節の関係で 普段はレストランのメニューに載ることは少ない、9月16日の独立 記念日前になるとメキシコ中のシェフが競って作りだす。 メキシコでも食べるのは１年に一度だけ。


パッションフルーツとストロベリーの味がするマルガリータ。


アロズエスパノーラ：サフラン、グリンピース、スペインチョリソ、レッド＆グリーンベルペッパーで作るライス料理。


ミランチェケークは情熱のケーキ。チョコレートのケーキでカルアリキュールで作り上げます。


カフェアグスティーノはクーベルリキュールとテキーラで作るアイリッシュコーヒーのようなメキシカンコーヒーです。

※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@yahoo.co.jpまでご連絡お願いします」



注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。


※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ、お持ち帰り用のタッパ等

※待ち合わせ場所：横浜市中区本牧のバス停留所本牧にて

※お待ち合わせ場所地図

※おこさま連れの方は、大人１名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。
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