Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ジャック先生 )フォアグラのアイスクリームとスコーン

初台(新宿から5分ほど) 日本語でのクラスです。レシピは英語です。

 

10月は1年の10番目の月。どうしてDecemberではなくOctoberという名前になったのでしょう?実はDecemberDeciは10を意味し、Octoは8を意味するのです。

もともとOctoberは月の満ち欠けを元に作られたローマ暦の10か月の中の8番目の月でした。ローマ暦では1年を10か月(304日)としていましたが、のちに1年を365日とし、12の月に分けたことから8番目の月は10月となったのでした。

もともとは2700年も前に考え出されたものが今も使われているのは驚異的なことです。

今年のハロウィーンパーティーでは古代ローマのトーガを身につけ、なぜOctoberが8番目の月でないのか語ってみるのはどうでしょうか?

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料理の紹介

Glace de Foie Gras et Scones / Foie Gras Ice Cream and Scones

・フォアグラのアイスクリームとスコーン

 フォアグラを使ったとても斬新で贅沢なアペタイザーの登場です。

なんとフォアグラを使ったアイスクリーム!まるでバニラアイスクリームを作るかのように卵、クリーム、砂糖を混ぜ合わせ、後の仕事はアイスクリームマシンにお任せします。

フォアグラの濃厚なテクスチャーと味を生かしたアイスクリームはクラシックなイギリスのスコーンと一緒にいただきましょう。<実物>

 

  

 

Soupe Cresson Epinard et sa Crème de Fromage / Cresson Spinach Soup with a Cream of Cheese

・クレソンとほうれん草のスープ、クリーミーなチーズのトッピング

 クレソンとほうれん草を使い、栄養たっぷり、グリーンの美しいスープを作りましょう。

ピリッとした辛味と独特な香りのクレソンはレストランの付け合わせのようなイメージが強いですが、サラダ、スープ、炒め物、お浸しなど、いろいろなお料理に使えます。また消化促進効果もあるそうです。

炒めたシャロットにクレソンと柔らかいサラダほうれん草、スープストックを加え、ミキサーにかければ美味しいスープのできあがり! 白ワインとグリエールチーズで作るクリーミーなチーズをトッピングしていただきましょう。<実物>

 

 

 

Farcon Savoyard

・サヴォワ風ファルソン

フランスのサヴォワ地方。東側はイタリアと国境を接する山岳地帯です。ここには非常にユニークな家庭料理があります。サヴォワ地方のスペシャリテをご紹介します。日曜日の朝に主婦が真ん中に穴のあいたユニークな形の特別な容器を使い、ジャガイモ、チーズ、ドライフルーツなどをベーコンで包み、3~4時間かけて湯銭焼きし、礼拝の後で食べていたそうです。サヴォワの村の数だけそのバリエーションがあるとも言われています。ほくほくしたジャガイモ、とろけるチーズとベーコンの塩気にドライフルーツの甘み…いろいろな食感と味、そして見た目にもインパクトのあるお料理です。<実物>

 

  

●サイドディッシュは当日のお楽しみ。ジャックがその日のメニューに合わせて美味しい付け合せを考えます。

  

 

 

Petits Souffles Glaces aux Poires Confites / Pear Confit on a Cold Pear Petit Souffle

・洋ナシのコンフィを乗せた洋ナシのスフレ

 洋ナシの美味しい季節がやってきました。そのままチーズなどと一緒にいただくのも美味しいですが、赤ワイン煮にしたり、ムースなどのお菓子にするのもとても美味しいフルーツです。今回はスフレを紹介したいと思います。

まずはオーブンで加熱してカラメライズしてコンフィを作りましょう。それとは別にコンポートを作り、卵と混ぜ合わせてグラスに入れて冷やします。スフレと言っても温かいスフレではなく冷たいスフレです。コンフィとスフレ、2種類の異なる食感と味を楽しむことができるデザートです。<実物>

 

 

Red wine and white wine and Bread
赤ワインと白ワイン とパン
<実物>

 
 
Tea or Coffee

紅茶かコーヒー

<実物>

 

 

 



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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 
※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 
※待ち合わせ場所:京王線「初台駅」東口の東京オペラシティB1Fのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図 

※おこさま連れの方は、大人1名でご予約をお願いします。