山手、英語でのクラスです。
あっさりした鶏肉がしっとりジューシーに食べられることから鶏ハムや低温調理器具が流行しましたが、フランスにはこの原型とも言える伝統料理があります。バロティーヌという鶏肉をロール状にする詰め物です。ぱさつきがちな鶏肉をジューシーに仕上げるフレンチの手法を学びましょう。お肉同様にどうしても火を通しすぎてしまうのがシーフード。サラダ用のイカも絶妙に柔らかく作って満足度をアップさせましょう。
鶏のバロティーヌ キャベツ添え
イカのサラダ
オレンジとダークチョコレートのデザート
Welcome service
●ウェルカム・サービス
月ごとに変わるウェルカムサービスはフレンチのヴェリーヌなどをご用意しています。尚、5月はアボカドとフレッシュチーズ、海老やビーツなどをあしらった3層のお洒落なヴェリーヌでした。ドリンクと一緒にお楽しみください
●テーブルコーディネート
Salad de seiche / Cuttlefish Salad
●イカのサラダ
鮮やかなビタミンカラーに目からも元気になりそうな、柔らかなイカのサラダです。火を通して固くなりがちなイカの調理具合を見極めたら、甘いパプリカのシャキシャキ感のコンビは最高。シンプルに見える料理こそ、しっかりした技術に裏打ちされています。*実物↓
Ballotin de volaille sur lit de chou / Stuffed Chicken Ballotine with Cabbage
●鶏のバロティーヌ キャベツ添え
鶏ハムの原型とも言える、フランスのバロティーヌという鶏肉のロール状の詰め物です。鶏の肉汁がジュワッと口に広がる柔らかさ、中に詰める具材によって変わる味の広がり。今でも愛される伝統料理は時代が変わっても飽きることのないおいしさがあります。この方法を覚えたら、きっと鶏肉の魅力にハマりますよ。
*実物↓
Delice Orange Chocolat / Orange and Dark Chocolate Delight
●オレンジとダークチョコレートのデザート
日本ではミルクチョコレートの方が人気ですが、フランスでは断然ダークチョコレート。ダークチョコレートを使った大人のためのデザートは数え切れないほどで、オレンジとの組み合わせは誰もが大好き。フレッシュなオレンジがダークチョコレートを軽やかにしてくれるので、食後のデザートとして最適です。フランスの家庭では、手軽で一見シンプルだけれど、フランス人をしておや?と振り向かせるようなレベルの高いデザートが出てきます。
*実物↓
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
手作りのフランスの焼き菓子がサービスでつきます。5月はレモングラス、アーモンド、桜の花の塩漬けの3種の焼き菓子とチョコレートがもてなされました。
< 実物 >
●そのほかサービス
良い食材をたっぷりと使い、美しいテーブルコーディネート、季節のジャムのご紹介、その日のお食事のお持ち帰りもあり、ラグジュアリーなおもてなしをご堪能いただけます
Red Wine(Château Michel de Montaigne Tradition 2010) and Water
●赤ワインと水
< 実物 >(ワインはクラスによって異なります)
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
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ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所:指定箇所
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。