西葛西、英語と日本語のクラスです。
インドの西部・マハラシュトラ州出身のアルティさん。スパイスが有名な土地でスパイス屋がご実家というアルティさん。スパイス使いには定評があり、もちろん彼女のお母さんもスパイスの達人です。さて、今年もそのお母さんとアルティさんと一緒に料理を教えてくださる機会がやってきました。ちょっとしたスパイス使いのコツで驚くほど美味しくなる料理のレシピを今回も披露してくださいます。
メニューはインド版定食ともいわれているターリ。野菜たっぷりベジバージョンで作るターリですが、いろんな味わいのカレーやサブジ、プーリやライスなど盛りだくさんでボリューム満点。満足感もノンベジをしのぎます。
野菜というシンプルな素材が、深みのある味わいに変わっていくスパイス使いのワザをインドから来たお母さんと一緒に楽しくおいしく学んでいきましょう。
2types of pooris
●2種類のプーリ
・ビーツのプーリ Beetroot poori
独特の色と甘みをもつビーツを練りこんだ揚げパン・プーリ。全粒粉の粉のしっかりした味わいの中にビーツのやさしい甘さがひろがります。赤い色も美しく、サブジやカレーによく合います。
・ジャガイモのプーリ Aloo poori
ジャガイモを生地に練りこみ、スパイスと合わせたプーリはとってもリッチな味わい。さらにギー（すましバター）を入れることで、香りと口当たりが格段にアップします。そのまま朝食にも、ティータイムにも、どんなシーンでもおいしくいただけます。
Masala baingan（Spicy nasu）
●ナスのマサラ
インドのベジタリアンレシピの中でもとってもポピュラーなのがこのナスのマサラ。火が入ってとろりととろけるようなナスにスパイスが絡んでほっぺたが落ちるほどの味わいです。プーリやライスとともに、召し上がれ。
Alooo pakora
●ジャガイモのパコラ
インド版天ぷらのパコラ。今回はジャガイモを使って作ります。豆の粉とスパイスを合わせた風味豊かでカリッカリの衣。中には甘味のあるほくほくのジャガイモ。この2つのハーモニーは間違いありません。ひとつ食べればまたもっと食べたくなる、インドの人気のスナックです。
Cabbage rice
●キャベツライス
キャベツ嫌いな人にもぜひ食べてもらいたいのがこのキャベツライス。全体をスパイシーに仕上げることで、ライスとともにキャベツと気づかずにモリモリ食べてしまうことでしょう。作るのもとっても簡単なので、ぜひ騙されたと思って試してください。カレーと一緒にいただいても、とっても美味しいですよ。
Besan Shimla mirch
●ベサン粉とピーマンのサブジ
ビタミンたっぷりのピーマンとベサン粉を使ったスパイシーな炒め物を作ります。ベサン粉は先にローストしてスモーキーな香りをつけるのがこの料理の特徴。スパイスだけではない、より深い香りが鼻孔をくすぐります。
Tomato dal
●トマトダル
インドでは欠かせない素材の1つがトマトです。トマトとレンズ豆を煮込んで作るこのトマトダルは、とってもポピュラーで、いろんなバリエーションがあります。ディナーパーティのシーンでよく出される料理ですが、もちろん日常的にもよく食卓にあがります。トマトの甘味と酸味、とろりとしたグレービーがどんな主食ともマッチして、いつ食べても飽きない味わい。とっても簡単に作れるので、ぜひ家庭でも復習してみてください。
Balushahi
●バルシャヒ
インドのドーナツ・バルシャヒ。ドイツの揚げ菓子にはよくあることですが、このバルシャヒもたっぷりの砂糖のシロップを染み込ませて作ります。とっても甘いですが、この甘さがインドのお菓子の特徴であり、いつしか虜になっていくんです。
サービスメニュー
Masala chaas
●マサラチャース
ヨーグルトを使ったラッシーのような飲み物ですが、もう少しさらさらしているのがチャース。スパイスとハーブの香りが独特な、インドらしいドリンクです。
Papad
●パパド
豆を使ったインドのおせんべいパパド。ターリには定番のスナックです。
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー（希望者のみ）葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド
料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご
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※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
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※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。