Glace de Foie Gras et Scones　/　Foie Gras Ice Cream and Scones

・フォアグラのアイスクリームとスコーン

 フォアグラを使ったとても斬新で贅沢なアペタイザーの登場です。

なんとフォアグラを使ったアイスクリーム！まるでバニラアイスクリームを作るかのように卵、クリーム、砂糖を混ぜ合わせ、後の仕事はアイスクリームマシンにお任せします。

フォアグラの濃厚なテクスチャーと味を生かしたアイスクリームはクラシックなイギリスのスコーンと一緒にいただきましょう。＜実物＞

Soupe Cresson Epinard et sa Crème de Fromage　/　Cresson Spinach Soup with a Cream of Cheese

・クレソンとほうれん草のスープ、クリーミーなチーズのトッピング

 クレソンとほうれん草を使い、栄養たっぷり、グリーンの美しいスープを作りましょう。

ピリッとした辛味と独特な香りのクレソンはレストランの付け合わせのようなイメージが強いですが、サラダ、スープ、炒め物、お浸しなど、いろいろなお料理に使えます。また消化促進効果もあるそうです。

炒めたシャロットにクレソンと柔らかいサラダほうれん草、スープストックを加え、ミキサーにかければ美味しいスープのできあがり！　白ワインとグリエールチーズで作るクリーミーなチーズをトッピングしていただきましょう。＜実物＞

Farcon Savoyard

・サヴォワ風ファルソン

フランスのサヴォワ地方。東側はイタリアと国境を接する山岳地帯です。ここには非常にユニークな家庭料理があります。サヴォワ地方のスペシャリテをご紹介します。日曜日の朝に主婦が真ん中に穴のあいたユニークな形の特別な容器を使い、ジャガイモ、チーズ、ドライフルーツなどをベーコンで包み、３～４時間かけて湯銭焼きし、礼拝の後で食べていたそうです。サヴォワの村の数だけそのバリエーションがあるとも言われています。ほくほくしたジャガイモ、とろけるチーズとベーコンの塩気にドライフルーツの甘み…いろいろな食感と味、そして見た目にもインパクトのあるお料理です。＜実物＞

●サイドディッシュは当日のお楽しみ。ジャックがその日のメニューに合わせて美味しい付け合せを考えます。

Petits Souffles Glaces aux Poires Confites　/　Pear Confit on a Cold Pear Petit Souffle

・洋ナシのコンフィを乗せた洋ナシのスフレ

 洋ナシの美味しい季節がやってきました。そのままチーズなどと一緒にいただくのも美味しいですが、赤ワイン煮にしたり、ムースなどのお菓子にするのもとても美味しいフルーツです。今回はスフレを紹介したいと思います。

まずはオーブンで加熱してカラメライズしてコンフィを作りましょう。それとは別にコンポートを作り、卵と混ぜ合わせてグラスに入れて冷やします。スフレと言っても温かいスフレではなく冷たいスフレです。コンフィとスフレ、２種類の異なる食感と味を楽しむことができるデザートです。＜実物＞

●Red wine and white wine and Bread
赤ワインと白ワイン とパン
＜実物＞

 
 
●Tea or Coffee

紅茶かコーヒー

＜実物＞