Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ジャニタ先生 ) 完全実習
点心スペシャルレッスン:中国の天然酵母「老麺」で作るチャーシュー饅

春日駅(文京区)日本語でのクラスです。
香港出身香港育ち、来日16年目です。  私は5年間、オーガニックレストランに勤めていて、シェフもしていました。 その影響で、いつも健康で無添加を意識しなから ちょっとアレンジした広東料理やエスニック料理を作るのが私の基本になりました。

さていつものクラスと趣向を変えて、新しい企画です。

このレッスンは通常のレッスンとちょっと違って点心一品のみのレッスンを行います。一人一人丁寧に指導して行きたいため、沢山練習して、一クラス6名を設定します。自家製チャーシューの作り方、チャーシュー餡の作り方からスタートし、各自が生地を捏ねて包みますのでチャーシューまんをマスターしたい方がおすすめです。自分が作った物をお持ち帰りして頂き、チャーシュー饅と焼きたてチャーシューでランチをしましょう。

今回は香港の定番大人気点心、チャーシューまんはドライイーストを使わず、中国の天然酵母「老麺」を使い、本格的の作り方を教えます。希望の方に「老麺」をお裾分けしますので自宅で復習できます。

粉ものが好きな方、点心を真剣に習いたい方、じっくり実習してマスターしたい方向けのレッスンです。過去に肉まん、小籠包、焼き小籠包のレッスンを受けたことのある方、粉ものを作ることにある程度慣れている方におすすめですが、初心者でも老麺を使った点心を食べてみたい、本気で習いたい方には喜んで教えたいと思います!

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料理の紹介

点心1品のみの集中レッスンになります。一人一人に丁寧に指導したいので6人のクラスで、各自たくさん練習していただきたいと思います。自家製チャーシューの作り方、チャーシュー餡の作り方からスタートし、各自で生地をこねて包みます。本格的なチャーシュー饅をマスターしたい方におすすめです。各自作ったチャーシュー饅をお持ち帰りしていただきます。

最後にワンプレートランチ(作り済み)をご用意します。

●1)老麺を使って作る本格チャーシュー饅

< 実物 >

 香港の定番点心の中でもチャーシュー饅は大人気。今回のレッスンがとてもスペシャルな理由は生地にドライイーストを使わずに、中国の天然酵母「老麺」を使うこと。老麺は発酵種で、生地を膨らませるイーストのような働きをします。現在は中国でも老麺を使って点心を作るところは少なくなってきているそうです。

ドライイーストを使った生地とは違う、老麺を使った本格的な生地のおいしさを体験してください。ご希望の方には自宅で復習ができるように老麺をおすそ分けします。

 

●2)自家製チャーシューの作り方

 

 

●3)ランチ(焼きたてチャーシューとチャーシュー饅)

 

 ●4)一人平均18~20個位チャーシュー饅を作り試食をしてお持ち帰りしますのでお土産いっぱいです


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:詳細別途

※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。