Niki's Kitchen 英語料理教室

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(シェル&かおり先生)キルギスの「ヤンギ イル ビラン」

豊春駅(埼玉県春日部市)日本語でのクラスです。※車での御来訪も可能です。

12月になるとキルギスでは「ヤンギ イル ビランあけましておめでとう)」と人々の間で早くも新年の挨拶がはじまります。新年はノウルンという麺料理とチャクチャクが必ず食卓ののぼります。

また近所で結婚式が行われると、いつも決まって近所の女性がチャクチャクを作って差し入れをします。結婚式のテーブルを華やかにし、みんなが大好きなお菓子です。かつてタタールから伝わってきたお菓子と言われています。
 

そしてもうひとつ面白いお料理をご紹介します。キルギスは一年中乾燥しているので、干したノンを食べるお料理があります。日本もそろそろ乾燥し始めてくる頃ですので、このお料理を選びました。ノンはあえて日干しすることによって旨味が凝縮して美味しくなります。固くなったノンはいつも常備していて、スープに落としたりして食べますが、この固いノンがないとできない料理、それがノンパロフです。ぎゅっと詰まった旨味が料理全体に広がります。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●ノンパロウ(nonpalov)
食べきれないノンは普段から切って日干しにしておきます。大陸の乾燥した気候でノンがカチコチになり、旨味がぎゅっと濃縮されます。スープに入れるために普段から常備しておくのですが、ノンパロウはそんな固いノンが主役の料理です。肉と野菜の旨味をノンが思いっきり吸い込んでとっても美味しい料理になります。冬によく食べた、思い出メニューです。羊肉を使うことが多いですが、今回は苦手な方のために牛肉を使用します。



●チャクチャク(chakchak)
チャクチャクはタタールから伝わったお菓子と言われています。キルギスでも結婚式で女性がよく差し入れてくれます。食卓を華やかにし、日持ちもし、またお茶菓子としても好まれています。お花や葉で装飾をしてひとり一つのチャクチャクを作ります。日本のかりんとうは遣唐使によって大陸から伝わったそうですが、チャクチャクと関係があるのでは・・とロマンを抱いていしまします。

 



●レモンとお米のチキンスープ(limon va guruchli tovuq shorva)
体に優しいながらも骨付きの鶏肉でしっかり出汁を取りながらつくるすっきりしたスープ。優しい味なので日常的にも、疲れたとき、病み上がりにもオススメです。

 



●カリフラワーの前菜(gulkaram)
カリフラワーと言えばこの食べ方、というくらい定番の前菜です。冬のカリフラワーが旬の時期にしょっちゅう食卓に並びます。我が家の野菜を選り好みする3兄弟も、もりもり食べる好物です。

 



●タンディール窯焼きノン(用意済み)
中央アジアの主食であるタンディールノンは食卓に欠かせない存在です。ノンは現地と全く同じようにいつも土窯で炭火で焼いています。噛めば噛むほど美味しさが口に広がります。料理と一緒に食べましょう!
 



●お茶 キルギスの緑茶や紅茶
中央アジアではどんな時もまず温かいお茶でおもてなしします。食事の時もお茶。日本の緑茶とはちょっと違う緑茶をお楽しみくださいね。


●ウェルカムフード
リラックスタイムを兼ねてお越しいただいた皆様に毎回ちょっとしたものをお出ししています。どんなものが出るかは当日のお楽しみです。 (過去の実物)


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:豊春駅に集合。 詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。 

※お子様は10歳から参加可能です。その際はお子様の料金をお支払いいただきますので別途ご連絡をください。