Niki's Kitchen 英語料理教室

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(マニ先生)横浜山手  ラオス&フランス 華やかなパーティ料理

横浜山手、英語でのクラスです。  瀟洒な洋館風のお宅です

クレープ発祥の地はフランス・ブルターニュ地方。小麦の育たぬ荒れた土地で代わりに、そばを育てていました。蕎麦の粉をお粥にしたものを主食にしていましたが、ある日、石の上で焼いたところ香しく美味しく仕上がったことがガレットのはじまりです。
フランスの王妃が偶然ガレットを食べたところ、それをえらく気に入り、やがて小麦粉やバター卵を使った生地に甘みのあるクレープが生まれました。
そのため今でもフランスのクレープ専門店では、そば粉を使ったSalé(おかず系)と小麦粉を使ったSucré(デザート系)に分かれています。クラスでは粉がなじんで滑らかになる生地の作り方や、それに合わせるソースやトッピングなども勉強します。

メインと前菜にはラオス料理を選びました。焼き色が食欲をそそる焼き豚ムーデーン。そしてバナナの葉っぱをカップに鶏とハーブを蒸しあげます。二つともラオス料理の定番の肉料理です。

ラオスとフランス。
2つの国を知るマニさんが皆さんに贈る満足感のある特別なコース仕立てになっています。料理の腕前をあげに来ませんか? 

12月は小さなお楽しみを行います。500円程度のアイデ集まった何か1つおもちください 手作りでも買ってきたものでどちらでも大丈夫 プレゼント交換をします

開催日時


メニュー


料理の紹介

■華やかなマニさんのクラスの様子

 


 

 

 

<12月のお料理>

Welcome service

●ウェルカム・サービス
月ごとに変わるウェルカムサービスはフレンチのヴェリーヌなどをご用意しています。ウェルカムドリンクと一緒にお楽しみください。
 

 

Mok Kai (Spicy steamed chicken with herbs cooked in banana leaves)
●モック・カイ 
ラオス料理の定番「モック」は、バナナの皮で具材を包んで蒸した料理のことです。
香草の香りがギュっと染み込んだチキンはとろけるような味わいです。





Keng Mak Teng

●ケンマックテング
鶏と胡瓜、バーミセリのあたたかなスープ

キュウリの優しい風味でいただくチキンスープです。チキンストックで炊き上げたスープには食感の異なるバーミセリとお野菜と鶏肉を加え添えました。
キュウリを温かいスープで作ると心和むコンポートフードに。お肉料理のサイドにもぴったりです。


Mou Deng (lacquered Pork Belly)
●ムー デーン
我が家に伝わる特別なそして抜群の旨味のあるラオスの焼き豚です。ラオスでは赤い焼き豚のスライスが料理に使われます。
ムーは豚で、デーンは赤いをあらわします。タイなどのバーミー屋台では麺に乗せて売っていたりします。ご飯に乗せたり、メインとしても!
今回は大きなお肉を使いレストランスタイルでお見せします。焼き色をしっかりつけることで、旨味、風味、こうばしさがグンとアップさせます。
中々知ることのできない特製ラオスの焼き豚を知ることができるのもポイントです。

  

 

 

 


Kao Nieo (SKcky rice)
●カオニャオ
ラオスの主食、もち米のカオニャオと一緒にどうぞ。ふっくらと蒸したもち米を、指で平らにしておかずと食べるのがラオススタイルです。

 

 

 


Crêpe Pomme-Cannelle et sa boule de glace vanille, sauce caramel
●アップル・シナモンクレープ・バニラアイスクリーム キャラメルソース
フランスではクレープの専門店が数多くあり、メニューはどの店もSalé(おかず系)とSucré(デザート系)に分かれています。
今回はデザート系のクレープを行います。生地の滑らかさはもちろんのこと、上に乗せるトッピングがクレームの本質を引き出します。
柔らかく煮込んだリンゴと、アイスクリームは甘さ控えめなので、すべてが口の中で一緒になって程よい甘さとなり、最後の一口までおいしく食べられます。
粉がなじんで滑らかになる生地の作り方や、それに合わせるソースやトッピングなども勉強します。 

 

Rosé wine & Water
●ローズワインとミネラルウォーター

 

Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶

< 実物 >

 


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等 

待ち合わせ場所:指定箇所

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。

※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。