Niki's Kitchen 英語料理教室

講師ページへ

(アイバン先生) 12月23日限定!英国の伝統的なクリスマス料理

英国出身、オーストラリア大使館の公邸料理人、シェフによるお料理教室です。

大網(千葉) 日本語でのクラスです。レシピは英語です。日本語でご説明をしますので英語のプチレッスンも兼ねて。

駅まで講師がお車でお迎えにまいります。(東京駅JR総武線快速 09:44発→10:54着 1時間10分)

英国人のアイバンさん。家はなんと東京から電車で1時間の大網白里というところにあります。 


訪れたことのない人は遠いというイメージかもしれませんが、周囲りは緑がいっぱいで空気がきれいで、なんて素敵な場所にきてしまったんだろうと、うっとりするはず! アイバンさんは現役のオーストラリア大使館の公邸料理人でなんと18年大使館でシェフをされています。大使の許可をいただきまして、お墨付きで講師として加わっていただけます。 アイバンさんは日本語が堪能で、説明ももちろんプロ級。今回はパンを手作りします。 

◆シェフよりコメント:メイン・ディッシュの選び方、食材、盛り付け、そしてその料理法がポイントとなってきます。今年最後のレッスンとしてイギリスの伝統的なクリスマスメニューを一日限りで開催します。
詰め物をした七面鳥(Turkey)のローストをはじめ、ミンスパイも紹介いたします。
Ivan家のクリスマスを皆さんと楽しみましょう。

開催日時


メニュー


料理の紹介

●mulled wine hot wine flavored with orange, cinnamon and cloves

 マルドワイン
オレンジとシナモンが香るホットワインをウェルカムドリンクとしてお出しします。クリスマスになると、英国人達はマルドワインと呼ばれる特別なホットワインを作ります。パブやクリスマスマーケットで暖を取る人々でにぎわっています。入れるスパイスやフルーツで好みの味を作れるのもポイントです。

 



●seafood cocktail smoked salmon rose with a sweet dill mustard sauce, prawns with a homemade mayonnaise cocktail sauce and steamed crab with finger lime infused sour cream all served on a bed of fresh green salad
シーフードカクテル

心を暖める穏やかなオプションとして、そしてテーブルを飾るためにさまざまなバリエーションの中から、前菜にシーフードカクテルを選びました。伝統的なパーティー料理です。サーモンで薔薇を作ったらディルの風味が効いた手作りマヨネーズのカクテルソースを作りましょう。海老や蟹、ライムでみずみずしいエッセンスを加えます。

< 実物 >


●Roast turkey with sage and onion stuffing/christmas turkey roasted with a sage and onion stuffing served with a full selection of steamed and roasted vegetables, gravy sauce, cramberry sauce, mint sauce and pigs in blackets.

<クリスマスターキー フルセレクション>

◆クリスマスターキー

英国のクリスマスディナーのメインはなんといってもローストターキーです!七面鳥のお腹に色々な詰め物をしてオーブンでこんがりグリルします。 今年は爽やかな甘みとターキーのリッチな味わいとのバランスが良いクランベリーソースやグレイビーソース、ミントソースそしてセージとオニオンのスタッフィングを中に詰めこみます。ホテルダイニングに出てくるような高級感漂うフルーティーなソースとスタッフィングとの絶妙な相性に感動する事、間違いなしです。

◆セージとオニオンのスタッフシスタッフィング
ターキーに詰め物をするスタッフィングですが、それはターキーとは別に料理をされます。 セージにオニオンといったな英国伝統の詰め物です。

◆豚のブランケット

英国ターキーと一緒にポーク料理またはソーセージを食べることは実は由緒正しいもので、 英国ではクリスマスにターキーの丸焼きを食べて、そしてターキーのスタッフィングをいただきそして、なんと豚またはソーセージが英国人の定番です。 この貴族的なメニューを存分に味わってください。 

◆クランベリーソース

クリスマスのお料理はやっぱりルビー色のクランベリーソースと肉料理!。こちらも別のお皿にサーブをされます。高級料理のメインディッシュにソースとして使用されます。手間をかけて高級感を演出するクリスマスの重要なアイテムです。 

◆グレイビーソース

グレイビーソースもまた感動の一皿です。それは別に料理をされ、まるで美しいスープのように別皿にサーブをされます。丁寧に作られたまるでレストランのスープのようなソースをいただきましょう。 

◆ミントソース
ミントの香り高いスイートなソースです。ターキーのアクセント付けに最高です。
◆スチーム&ローストベジタブル 

< 実物 >

 



●English trifle/trifle a layered dessert of fruit and sponge jelly topped with custard and fresh wipped cream
英国のとライフル
英国のクリスマスには欠かせないデザートです。ガラスの器の中に層状に重なったスポンジ、ゼリー、カスタード、生クリームを味わってみましょう。英国ビクトリア朝の時代に歴史的に著名な料理研究家ビートンさんが本に書いて広まりました。フルーツを変えれば自己アレンジしやすく華やかな1品です。

 


●Mince pie/christmas wouln't be christmas with out some good old fruit mince pies made from apples, dried fruits,brandy and some nice short pastry

ミンスパイ
スパイスのきいた色々な種類のドライフルーツの入ったパイです。イギリスのクリスマスには欠かせません。その香りはイギリスのクリスマスそのもの。英国人の大好物なデザートでクリスマスが近付くと、どこのご家庭にもミンス・パイが常備されていています。

 < 実物 >

 

 



●Red wine

赤ワイン
お料理にあう オーストラリアワインをお出します。 

 

●Coffee or tea

挽きたてコーヒーまたは紅茶
挽きたての豆とエスプレッソマシンでおいしいコーヒーをいただきましょう。コーヒーが苦手な方には紅茶も用意しております。

< 実物 >