東武伊勢崎線（東武スカイツリーライン）梅島駅（北千住から各駅停車で6分の駅です。）、日本語でのクラスです。
東京外国語大学（アジア、アフリカ語学研究所）で２０年間勤務していました。ベンガル地方の味をそのままに楽しめるお料理教室です。
ベンガル料理の特徴は、スパイス控えめで野菜を豊富に使った日本のお惣菜の様なお料理から、パンチンホロンのようにキレのある清涼感あるスパイスまでバラエティが豊かです。またボリューム満点にふるまう文化があるため、たっぷりお料理を楽しみたい方にも向いています。
１２月はホリディシーズンのため、ベンガルで祝日に食べるベンガルの自家製ヨーグルト「ドイ」をデザートに選びました。
今は買うことの多くなったため、家で作ることが少なくなってきました。ベンガルならではの味をご体験ください。
◆スルタナさんの楽しいレッスンの様子
スルタナさんの今までのテーブル（2018年夏） お料理がたっぷりです
＜２０１８年１２月のメニュー＞
1. Welcome drink
●ウェルカムドリンク
我が国の自慢のウェルカムドリンクをお出しします。
2. Rice
●ライス
3.Mishti kumra vorta
●ミッチ・クムラ・ボルタ
「ミッチ・クムラ」はベンガル語で「かぼちゃ」、「ボルタ」は「マッシュした」を表します。このお料理を一言でいえば「ベンガル風マッシュド・パンプキン」。
マスタードオイルとグリーンチリでピリッと風味のあるこのお料理。実は「白米」と一緒にベンガルでは食べられています。 ほのかな辛さと甘さがあり、しっとりとしていて、香ばしい。
アラカルトな楽しさをテーブルに加えます。 香り良くお野菜をいただきましょう。
4.Dhyarosh-Chingri
●ディローシュ・チングリ
「ディローシュ」はベンガル語で「オクラ」、「チングリ」は海老を表します。
海老のプリプリ感とオクラのネバネバ感がごはんと絡んでクセになります。 濃厚な緑の野菜をたっぷり美味しくいただけ、鉄分を豊富に取れます。
シンプルな素材で本場の味わいに。 ベンガル料理が好きな人は見逃せない一品。
5.Beef Hari Kabab
●牛肉のハリ・カバブ
ベンガルにはたくさんの種類のカバブが存在します。 これもそのひとつでラムや羊肉で作ることもあります。
ベンガルならではのアレンジを加えた逸品で、 スパイスの香りが食欲をそそります。
6.Mosoor dal ranna
●マスールダル・ランナ
ベンガル特有のミックススパイス、パンチンホロンをつかった斬新なレンズ豆のお料理です。
「パンチ」はベンガル語で「５」。「ホロン」は「混ぜてテンパリングする」を表します。 その名の通り５種類のスパイスが各同量ずつミックスされたもので
クミン、フェネルリーグといった清涼感の強いスパイスとベンガル独特のニゲラが組み合わさったもので主に豆や野菜料理に使用します。
フライパンに熱いオイルを熱しパンチホロンをいれすばやく野菜にからませることにより最高のフレーバーが生み出されます。
7.Doi
●ドイ (ベンガルのスイートヨーグルト）
「ドイ」はベンガル語で「ヨーグルト」。牛乳を煮詰めて、もしくは発酵させてつくる甘さ控えめで、舌触りが濃厚な自家製ヨーグルトです。
今では専門店ができて素焼きの壺に入って店先で買えるようになったため、家で作ることが少なくなりました。家でつくる時は特別な祝い事の日が多かったです。
ベンガルに行く旅行者にも評判です。
8. Tea
●お茶
※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」
※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：梅島駅で待ち合わせ
※おこさま連れok。