山手、英語でのフランス料理教室です。
今回はフードフェアで売り切れが続出したマニさんの特製リエット！そしてクラスでお出しして大人気だったサワードウの作り方を行います！
専門店の多いフランスでは、お店に行けば何でもおいしいものが揃います。ハムやソーセージなど肉の加工品ならシャルキュトリー、お惣菜ならトレトゥール、チーズならフロマジュリー、パンならブーランジェリー、ケーキならパティスリー。お気に入りのお店をはしごしてパーティの準備をしたり、旅行中に気になるお店をチェックするのもいいけれど、家庭で作れるものも多くあります。有名店のものは一通り食べ尽くした皆さん、興味はあるけれど・・・という皆ん、一緒に家庭で自分好みの味を作り出す楽しさを見つけましょう。
■華やかなマニさんのクラスの様子
＜１月のお料理＞
Welcome service
●ウェルカム・サービス
月ごとに変わるウェルカムサービスはフレンチのヴェリーヌなどをご用意しています。ウェルカムドリンクと一緒にお楽しみください。
Rillettes au vin blanc et son toast/ White wine Pork Rillettes with toasted bread
●白ワインのポークリエット トースト添え
ワインのおつまみにぴったりのポークリエット。ラードと一緒にこってりと煮た豚肉を細かくして瓶に詰めたもので、５００年ほど前からフランスのトゥーレーヌ地方で親しまれてきた郷土料理です。
リエットは、豚肉がほぐれるくらいにじっくり煮込んで細かくした、フランスの伝統的な保存食。フランスではシャルキュトリーと呼ばれる専門店で売られていますが、自分で作ればも好みの味にも作れるのが最大の魅力です。ステップ・バイ・ステップで順を追って作るので、家でもきっと再現できますよ。
< 実物 >
Poivrons Farcis Provençal et son riz basmati/ Provence style Stuffed Pepper and Basmati Rice
●南仏プロバンスのピーマンファルシ バスマティライス添え
南仏らしい色鮮やかなピーマンに肉や野菜をギュッと詰めたファルシ。ファルシとは詰め物、という意味で、イタリアからフランスに伝わったと言われ、今では南仏の人々の大好物。じっくり焼いたピーマンは甘く柔らかで詰め物とのバランスも絶妙です。ファルシには茹でたお米を野菜感覚で添えるのが定番です。
< 実物 >
Homemade sourdough bread
●パンを焼こう！自家製サワードゥブレッド
自家製のサワードゥブレッドをどうぞ。自然酵母のサワー種を使ったパンはやや酸味があり、ヨーロッパでは人気のパンです。そのままでは香りが強いという方でも、トーストすると酸味が和らぐので、工夫したらハマってしまった、というファンも多い大人のパン。生地を捏ねるところから焼き上がりまで、それぞれの状態を確認して身体で覚えましょう。
< 実物 >
Gallette de Rois/ French Galette with almond cream
●ガレット・デ・ロワ
ヨーロッパの家では新年を迎えてもクリスマス飾りが残っています。これは、1月6日の公現祭、エピファニーがクリスマスのクライマックスだから。ベツレヘムを訪れた三賢人がイエス・キリストに贈り物をし、世界にイエス・キリストの存在を知らしめた日です。
この日に食べるケーキ、ガレット・デ・ロワは、フランスの伝統菓子の中でもひと際華やかで手間のかかるお菓子。フランスでもこの時期、パン屋さんやケーキ屋さんではこぞって新作を並べますが、家庭の手作りも負けてはいません。フランスの家庭でもポピュラーな、市販品の折りパイ生地にとびきりのアーモンドクリームを詰めて、お菓子づくりが得意ではなくても手作りできる方法をご紹介します。パイの層が美しく焼き上がったら最高の満足感を味わえるでしょう。
美しい模様のパイの中には小さなフェーブと呼ばれる陶器の人形を隠し入れます。元々はキリストを表すと言われるそら豆でしたが、今は迷うほどにデザインの豊富な陶器の人形が売られています。さあ、カットしたケーキが配られたら、注意深く中身をチェックしましょう。フェーブが入っていたら、この日はあなたが王様、女王様です！
< 実物 >
Red Wine and Water
●赤ワイン、水
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶
< 実物 >
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。