西葛西、英語と日本語のクラスです。
和食の命が出汁ならば、インド料理の肝はスパイスやマサラ。アルティさんの実家はスパイスで有名なマハラシュトラ州でスパイス屋を営んでおり、スパイス使いは実家直伝の腕前。油でスパイスの香りを出し、素材を合わせる…とってもシンプルですが、ちょっとしたコツで料理の味がぐんと上がる工夫を凝らした料理をアルティさんが主婦ならではの視点でお伝えします。
さて、2018年最初のクラスはスパイスの達人であるアルティさんがスパイス好きにぜひ試してもらいたいというペッパーチキンフライをご紹介します。ペッパーチキンカレーともいわれるこの料理はその名の通り黒コショウをふんだんに使うのがポイント。濃厚なグレービーとコショウのピリリとした辛みと香り。そしてたっぷりのスパイス。野菜のうまみと相まって、それはそれはえもいわれぬ美味しさに。チキンカレーの新しい境地を発見できることでしょう。
スパイスラヴァーだけでなく皆に試してもらいたい、そんな鮮烈な味わいを今年もお届けします。
●ベサンチーラ
南インドでは朝食に「ドーサ」と呼ばれる薄くてパリっとしたクレープを焼きますが。北インドではヒヨコ豆のクレープ「チーラ」を焼き上げます。
日本では「チーラ」をご存知の方はまだ少ないですが、インドでは「ドーサ」も「チーラ」も同じくらい有名です。
ベサンチーラは、バターに漬け込んだり、粉を砕く作業も発酵も必要としないので、とても作りやすいお料理です。 是非北インドのベザンチーラを体験してみてください。
Pepper chicken
●ペッパーチキンフライ
ペッパーチキンカレーともいわれる黒コショウをたっぷり使った独特の料理は、タミル料理の代表ともいわれています。特筆すべきはやはりそのコショウ使い。辛味を加えるだけでなく、その香りは素晴らしく、ほかのスパイスも引き立ててくれるのです。普通のチキンカレーに比べるとグレービーは濃厚で野菜とスパイスの旨みが凝縮。そのグレービーが染み込んだ鶏肉はまさに絶品。
Gajar matar sabzi
●ニンジンとグリーンピースのサブジ
ニンジンのオレンジとグリーンピースの緑。その彩が美しいサブジはインドの冬の定番です。ニンジンとグリーンピース特有の自然な甘さでスパイスたっぷりといえどもやさしい味わい。そして材料もシンプルなら作り方もとっても簡単なのがこのレシピの特徴。毎日の食卓にちょっとスパイシーな料理を足したい時に、ぜひこのサブジをお試しあれ。
Turmeric garlic rice
●ターメリックガーリックライス
黄金色が美しいターメリックガーリックライス。とってもシンプルですが、にんにくの香りとターメリックのほのかな風味は広い世代に好まれ、インドでも定番中の定番です。ペッパーチキンフライとの相性は抜群で、お弁当にもおすすめです。
Sprouted fenugreek salad
●フェヌグリークスプラウトのサラダ
フェヌグリークというインドでよく使われるスパイスを発芽させて作るのが、フェヌグリークスプラウトです。クランチーな食感にほろ苦いテイストはインドではサラダ食材として愛されています。たんぱく質もたっぷりで、身体にもとてもいいちょっと他にはない味わいのサラダです。
Aata besan sooji Halwa
●アタとベサン、セモリナ粉のハルワ
インドでお祝い事には欠かせないハルワ。穀物の粉をバターやギーで炒めシロップで煮詰めたもので、今回は全粒粉のアタ、ひよこ豆粉であるベサン、そしてセモリナ粉の3種類を使った豪華版。ちょっとリッチなハルワで新年をお祝いしましょう。
Welcome drink: Ginger pepper and turmeric tea
●ウェルカムドリンク: ジンジャーペッパーターメリックティ
Jaggary coffee without milk
●ジャガリー（ジャグリー）コーヒー ミルク抜き
Indian shop tour
◆インド食材店ツアー（希望者のみ）
アルティさんが、丁寧に楽しく葛西にあるインド食材店にご案内。はじめてインド料理を習う方にも、ひさしぶりに体験する方も。知識満タンでお楽しみいただけます。ご希望の方のみご参加頂けます。当日お申し出ください。
Indian Culture: Henna and Bindi
◆今月のインディアン文化講座：ヘナボディアート・ビンディ（希望者のみ）
クラスで大好評のアルティさんのヘナボディアート。アルティさんの描く絵柄のセンスがいい！と評判を呼び、またまた講座に登場です。そしてもう1つはビンディ。よくインド人女性がつけている、額のあのぽっちです。今でこそおしゃれアイテムになっていますが、実はこのビンディにも意味があるんです。
ヘナとビンディについて楽しく学んで、インド文化を実体験しましょう(ヘナのボディアートは手など目立たない部分に行います)。
※ヘナアート体験 ↓
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：講師自宅
詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人１名としてご予約ください。
※クラスの終了時刻は１時間ほど延長になる可能性があります。