Niki's Kitchen 英語料理教室

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(大阪キャフィ先生)旧正月のお祝!

大阪の吹田市 阪急線南千里 日本語でのクラスです 先生は香港人のキャフィさんです。

香港ではお正月に「利是(ライシー)」といって赤いポチ袋などにお金を入れて、既婚者が独身の人にお金を配る習慣があります。その中には会社の人も含まれ、20香港ドル(300円)から大きな会社などでは100香港ドル(1500円)くらいまで本当に様々。

そんな香港のお正月話に花を咲かせながらお料理教室を楽しみましょう。

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料理の紹介

1)沙窩雲吞雞(丸鶏の土鍋ワンタン): 金雞報喜(金鶏が慶びを告げ、財源が広く進むように)

お正月の食卓は「鶏、魚、海鮮、野菜」必ずあると言われます。沙窩雲吞雞は高級な名物ですが、大切なお正月でレストランのメニューでも家庭でもあります。

ワンタンの餡は豚肉だけですが、レッスンは正月に向け、海老に入れ、色々形を作って楽しみです。一品で鶏と海老の食材があり、しかも中国の高級な食材「金華ハム」を使用します。冬でぽかぽかの土鍋に肉も野菜も海老もあります。幸せな一年と思います。

金華ハム(きんかはむ)は中国の東部、東シナ海に面した浙江省の金華地域で生産されているハムの一種。高級ハムとして知られ、スープを使用すれば、最高級のスープと言われます。ハモンやプロシュットのように生で食べられるよりも、スープ(上湯)を取るのに使われたり、蒸し物、鍋料理、煮込み料理、炒めものなどに用いられることが多いです。

2)南乳粗齋:四季發財(一年中金が儲けられ、豊富な生活ができるように祈る)

ベジタリアン料理なら南乳粗齋と言われ、香港人がおおみそかに食べる伝統的なものなので、肉は一切使用しません、白菜や椎茸等10種類ぐらい野菜を和えた「南乳」という調味料で味つけます。

作りは簡単でヘルシー人気な家庭料理です。

3)年糕: 歩歩高陞(一歩一歩昇進する)

 年糕はとても縁起の良い食べ物として、主に中国の南地域で新年に食べます。お正月に餅を食べる習慣があります。「糕」の発音は向上と言う意味ですので。

前のレッスンは大根もち、くわいもちを教えました。今回レッスンはお婆さんの味、年糕をお教えたいと思います。

黒糖と甘蔗糖を使って優しい味です。蒸し後に溶き卵を餅に絡めてから焼きます。

4)XO醤炒飯

私が知っている中で一番おススメの炒飯です。XO醤は香港で1980年代に開発された調味料。炒飯だからこそXO醤の威力が発揮します!

5)中国茶

6)ビールまたはジュース

7)ロイヤルミルクティ


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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。