１）沙窩雲吞雞（丸鶏の土鍋ワンタン）：　金雞報喜（金鶏が慶びを告げ、財源が広く進むように）

お正月の食卓は「鶏、魚、海鮮、野菜」必ずあると言われます。沙窩雲吞雞は高級な名物ですが、大切なお正月でレストランのメニューでも家庭でもあります。

ワンタンの餡は豚肉だけですが、レッスンは正月に向け、海老に入れ、色々形を作って楽しみです。一品で鶏と海老の食材があり、しかも中国の高級な食材「金華ハム」を使用します。冬でぽかぽかの土鍋に肉も野菜も海老もあります。幸せな一年と思います。

金華ハム（きんかはむ）は中国の東部、東シナ海に面した浙江省の金華地域で生産されているハムの一種。高級ハムとして知られ、スープを使用すれば、最高級のスープと言われます。ハモンやプロシュットのように生で食べられるよりも、スープ（上湯）を取るのに使われたり、蒸し物、鍋料理、煮込み料理、炒めものなどに用いられることが多いです。

２）南乳粗齋：四季發財（一年中金が儲けられ、豊富な生活ができるように祈る）

ベジタリアン料理なら南乳粗齋と言われ、香港人がおおみそかに食べる伝統的なものなので、肉は一切使用しません、白菜や椎茸等１０種類ぐらい野菜を和えた「南乳」という調味料で味つけます。

作りは簡単でヘルシー人気な家庭料理です。

３）年糕： 歩歩高陞（一歩一歩昇進する）

 年糕はとても縁起の良い食べ物として、主に中国の南地域で新年に食べます。お正月に餅を食べる習慣があります。「糕」の発音は向上と言う意味ですので。

前のレッスンは大根もち、くわいもちを教えました。今回レッスンはお婆さんの味、年糕をお教えたいと思います。

黒糖と甘蔗糖を使って優しい味です。蒸し後に溶き卵を餅に絡めてから焼きます。

４）XO醤炒飯

私が知っている中で一番おススメの炒飯です。XO醤は香港で１９８０年代に開発された調味料。炒飯だからこそXO醤の威力が発揮します！

５）中国茶

６）ビールまたはジュース

７）ロイヤルミルクティ