参宮橋 英語でのクラスです。はじめましてフランスから来たフローレンスです。フランスではホテルで仕事をしておりました。いままで勉強をしてきた伝統的なフランス料理を皆さんに
お伝えしようと思っています。
「ブルゴーニュワイン」という言葉には何ともいえない特別感があります。世界的にも有名なロマネコンティを生み出す土地だからこそ魅力的な赤ワインを世に送り出すのです。さてこのブルゴーニュ地方から生まれたビーフ・ブルゴーニュ。牛肉とワインを合わせるこのお料理だからこそ、使う牛肉と合わせるワインの味わいにも意味があります。ビーフブルゴーニュ。その秘密をさぐっていきたいとおもいます。
■フランス料理の正式な作り方を学んでみましょう。
■レッスンのお写真
Crème de potiron
クレーム デ ポチロン
■かぼちゃのスープ
フランスの家庭で大変人気のある前菜にかぼちゃのスープを選びました。カボチャがちょうど熟したシーズンで、段々寒くなってくる日の中、大変好まれているスープです。かぼちゃの作る甘いオレンジのクリーム。野菜本来の甘みを体感してください。
Boeuf bourguignon
■ビーフブルゴーニュ
お肉を楽しめるメニューを選びました。牛肉をじっくり時間をかけて煮ることで、とろけるように柔らかな食感に仕立てます。赤ワインの名産地、ブルゴーニュ地方の代表的な家庭料理ですが、おもてなしにもぴったりの豪華な一皿。たっぷりと使う赤ワインが味の骨格を作ります。一緒にサーブするマッシュドポテトに絡めて、ソースも余さずいただいてくださいね。
Purée de pommes de terre
■マッシュドポテト
Oeufs a la neige
■ウー・ア・ラ・ネージュ
ネージュはフランス語で雪のことで、卵白を泡立てた状態を表すときにも使う言葉です。淡雪のようなふわふわのメレンゲをバニラが香るアングレーズソースに浮かべて、舌のうえで粉雪のように溶けていく感覚を楽しみながら召し上がっていただきます
◎ウェルカムドリンク
◎お食事に合わせたワイン
◎コーヒーか紅茶
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ お持ち帰り容器等
※待ち合わせ場所：参宮橋講師自宅
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。