■今回のお料理です

●ムスルダル
ネパールで毎日飲むダルスープ。日本のお味噌汁のように、派手さはないけれどほっとする味。何十種類はレパートリーがあると評判のウルミラさんのダル。今回はベーシック編として、最も一般的な赤レンズ豆のムスルを使ったダルを作ります。熱々よりやや温めで食べる方が安心する優しい味のダルは、そのまま食べてもよし、ごはんにかけたりおかずに混ぜたりもします。ただ豆を煮込むだけではない鮮烈な香り付けの方法を伝授いたします。

●サニーレタスのアチャール
ダルバートに一品は入れたいアチャール。カレーやごはんに混ぜることで時々感じるリフレッシュ感がたまりません。ネパールの家庭では作り置きせずにその時にある野菜で作ります。調味料やスパイスののコクがさっとできるアチャールの秘密。サニーレタスである葉野菜がアチャールになる新鮮さがたまりません。

●青菜のサーグ
季節の青菜を使ったネパールのサーグ。ダルバートの付け合せ的存在ながら、ごはんにもカレーのタルカリなどなんにでも合う万能選手。シャキシャキとした歯ごたえで小気味よくごはんがすすみます。たっぷりの野菜が食べられる一品です。

●ネパールオムレツ
おかずとしての存在感が際立つネパールのオムレツ。ごはんに添えたり、チウラというフレークのような乾燥米と一緒に食べます。オムレツサンドならぬオムレツごはんになるのは、スパイスのなせる技。

●アスパラガスとジャガイモのタルカリ
ネパールのカレー、タルカリの野菜バージョン。瑞々しいアスパラガスとホクホクしたジャガイモが好相性。ウルミラさんのタルカリを食べてから、今ではすっかりネパールカレーの虜というお客さんも多いのだとか。

●青パパイヤとチキンのタルカリ
ネパールのカレー、タルカリをもう一品。柔らかなチキンとすこし固めの青パパイヤはスパイシーだけどマイルドなカレー。作り手によって少しずつスパイス使いが違うのも家庭料理らしい料理ですが、ウルミラさんの作るさり気なく安定感のあるおいしさは、長年の主婦・シェフの経験が生きています。応用も効くのでぜひ覚えておきたい料理です。※青パパイヤが手に入らない時は他の野菜になります。

●ウェルカムドリンク

●食後のドリンク

●ビール（別料金）
当日お食事中にビールを注文することもできます。
クラス料金には含まれておらず、別料金(480円+税）となります。
注文された方は、クラスで直接ウルミラさんにお支払いください。