千葉県市川市の市川駅のそば（東京駅から総武線で１８分。千葉駅から総武線で２０分）に住んでいます。日本語でのクラスです。（レシピは英語です）。
ガリシア、そして東京でずっとシェフをしてまいりました。父も兄弟も全員シェフの家系です。
イベリア半島にあるアストゥリアス地方の名物料理ファバタ。ほんのり冬の香りと肉汁のだしが染み込んだお料理はスペインならずとも、今や世界中で大人気。スペインの本場の味を一緒に作ってみましょう！
●ファバダ アストゥリアス風
スペインのイベリア半島にあるアストゥリアス地方の白いインゲン豆を使った伝統的な煮込み料理です。一緒に煮込むチョリソなどの腸詰またはベーコンや豚肉などからいい出汁がでて深い味わいが生まれます。
●サルピコン
有名なスペインの魚介と野菜のマリネです。ホセさんの生まれ育った街は海のそばでとれたての海の幸と活気あふれる空気に触れながら育ったそうです。サルピコンはそんなホセさんの十八番。キリッと良く冷えたワインに合うため実家のガリシアにあるレストランでも大人気だったそう。
●実習エンパナーダ ガリシア（マグロのエンパナーダ）
具をペイストリー生地に包んで焼いたり揚げたりするエンパナーダ。今やスペインやラテンアメリカで欠かせない存在ですが、元はスペインのガルシア地方からラテンアメリカに広まりました。
中でも私の生まれたスペインのガリシアでは、一口サイズから大きいものまで、そして具材もバリエーション豊かです。ガリシア系の移民がラテンアメリカでのエンパナーダ人気に一役買ったというのも納得です。 そこでわが故郷を代表するツナのエンマナーダをご紹介します。スペイン風トマトペーストで味付けされたツナが中にぎっしりと詰まります。
●チキンパテ 甘いシェリー酒で
スペインレストランでも出されるとてもグルメなお料理です。チキンレバーパテは手間が掛かるというイメージがありますが、ホセさんの作るパテは驚くほど作りやすく最高のレシピです。 パテの深いコクとほんのり洋酒の高貴な香りが漂い、香ばしいパンにいっぱい載せて頂くとお口の中で幸福感が広がります！
●お土産エンパナーダ
小さなエンパナーダを一人ずつ作って自宅にお持ち返りします。こちらは食べるバージョンなので大きいです。小さいのを自分で作ってお持ち帰りいただけます
●サラマデチョコレート
スペインやポルトガルの伝統菓子です。断面がサラミに似ていることが由来のサラマデチョコレートは、バレンタインにもぴったり。見た目がお洒落な上に、一度に大量に作れれます。
White wine
●白ワイン
Cafe or tea
●コーヒーか紅茶
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定カ所でお待ち合わせ
※おこさま連れのかたは各クラス１名週末クラス参加可能。別途事務局までお問い合わせください。
※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。