初台 日本語でのクラスです。初台にある私の自宅で開催しています。レシピは英語ですので、英語のプチレッスンを兼ねて！
３月は庭やベランダでジャガイモ、たまねぎ、
Crème Brulees aux champignons et au Madere/Cremes Brulees mushroom and madera wine
・マディラワイン風味のマッシュルーム入りクレーム・ブリュレ
クレーム・ブリュレは日本でももうお馴染みのスイーツですね。２００１年に公開され大ヒットした映画アメリでオドレイ・トトゥ演じるアメリがクレーム・ブリュレの表面を割って食べるシーンも有名です。クレーム・ブリュレのルーツはスペインカタルーニャ地方のお菓子、クレマ・カタラナと言われています。そこからいろいろなバリエーションが生まれています。今回はソテーしたシャロット、マッシュルームをマディラワインで風味づけし、クレーム・ブリュレにしのばせます。いつもと一味違うクレーム・ブリュレです。
Rillettes de Porc/Pork Rellettes Pate
・ポークリエット
フレンチレストランでパンのお伴に出てくることもあるポークリエット。もっといっぱい食べたい、と思われている方が多いのでは？ だったら自分で作りましょう！ 圧力鍋を利用してお手軽にポークリエットを作る方法を教えます！
Quenelle de Saint Jacques et Poisson Sauce au Crabe/Scallops and fish Quenelle with a Cream Crab Sauce
・ホタテと魚のクネル、蟹のクリームソース
クネル、というのは様々な食材をボール状に成形したもので、フランスの多くの地方で伝統的な料理に見られます。またこのクネルはドイツのジャガイモの団子、 クヌーデルが起源と言われています。以前はクネルはお料理の付け合わせに使われましたが、 現在ではクネルそのものをメインディッシュとしていただくことが多くなっています。 クネルもいろいろなレシピがありますが、今回は‘フランス版つみれ’とでも言えそうな魚のクネルを作り、 グラタン仕立てにします。どんな魚を使うのかは当日のお楽しみ。
サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュにぴったりのものを作ります。
Tarte Geometrique a la Rhubarbe /Geometric Rubarb Tart
・ジオメトリック・ルバーブタルト
甘酸っぱいルバーブを使ってタルトを作りましょう。ベースのタルト生地を焼いたらアーモンド、ココナツパウダーや豆腐を使い、チーズケーキのようなクリームを作り、生地に詰めます。その上に加熱したルバーブをアーティスティックに並べます。こんなモダンで斬新な見た目のタルトが出てきたら思わず歓声が上がることでしょう。
・赤ワイン、白ワイン
＜実物＞
・コーヒー
＜実物＞
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名でご予約をお願いします。