Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジョアン先生)我が家の腊味第1弾: 上海スタイルの豚肉醤油浸け

大江戸線勝どき駅 日本語でのクラスです。新しい自宅にお引越しします

上海の市場ある。ソーセージ、干し肉専門店 ここでは数々の乾燥させて熟成した「干し肉」や「ソーセージ」が販売されています。また冬になると街の路地裏で魚な干物と一緒に干し肉が吊るされている光景を見かけることができます。 干し肉はサラミやビーフジャーキーの原理と同じ。ドライにすることで凝縮されたお肉の旨みが、口の中でマイルドに広がります。 そこで冬にしか作れない干し肉、中華ソーセージ、煲仔飯 、干し肉を使った野菜炒めなどを特集します。 またみなさんに干し肉や中華ソーセージなどのお土産もご用意させていただきました。

●今回はお土産も付け豪華にいきますのでいつもより1000円アップします。

開催日時


メニュー


料理の紹介

<サプライズ>

その日に何かサプライズメニューをサービスとしてご用意します。レシピはつきませんが皆様へのプレゼントです。< 実物 > こちらは撮影時スペシャルサラダ & きくらげのスイーツ

<自家製ソーセージ
五香粉は使わず、肉の旨味で作る中華ソーセージです。こちらは作り済みで、みなさんにお土産でさしあげます。


<豚肉醤油漬の作り方
上海料理の定番の食材 醤油漬の作り方をご説明します。干し肉自体は乾燥させるのに一月以上かかるため、作り済みです。肉の漬け込みタレと乾燥のさせ方を勉強します。こちらもお持ち帰りがあります。

 



●当日作るお料理
1、上海スタイルの大根漬物
繊細で洗練された上海料理を楽しむなら、まずは上海の漬物から。特にこの醤油漬け料理を食べるときのマストアイテムとされていてます。
 

 

 


2、豆腐と春菊の和え物に小魚と揚げピーナッツの添え
おつまみとしても楽しめる中華前菜。味の組み合わせが絶妙なバランス。

 

 

 


3、醤油浸け豚肉の野菜炒め
干し肉を使って作る上海家庭料理。野菜が干し肉の旨味を吸い込み、かつバランスがよい。まさに干し肉から出る濃い旨味を引き出したお料理です。

 

 

 


4、醤油浸け豚肉と自家製ソーセージの土鍋炊き込みご飯  煲仔飯(ボウチャイファン)
中華ソーセージと干し肉から染み出した脂がお米の一粒一粒にしみわたり、また中華ソーセージの周りからあふれる肉汁で味付けされ、次々と口に運びたくなってしまう魅力を持っています。。 煲仔飯のウマさが堪能できます。

 

 


5、炊き込みご飯のつけタレ
煲仔飯(ボウチャイファン)は中華版の釜飯。 冬に人気のこのお料理のタレをつくります。

 

 

 


6、春節のおせち料理
1本魚の上海スタイル 春節の時期は、「年年有余(魚)」といって魚を食べると縁起が良いとされています。ネギ油の香る魚料理を一本スタイルで作ります。

6,ウェルカムドリンク
7,中国茶など