
ニキズキッチン 外国人を中心とした自宅で習う料理教室
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大船、北鎌倉 日本語でのクラスです
上海旧イギリス租界生まれ育ちました。食旅人、独学料理研究家です。食文化からルーツを探る旅を続けています。中国エスニックの発酵から、手に入りづらい金華ハムや中華ソーセージに始まり、XO醤やおこげにいたるまで自家製にこだわっています。文化の中で失われてしまったお料理のレシピを復活することを志しています。
<中国郷土料理研究家リー・ジョアン>
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