Niki's Kitchen 英語料理教室

ニキズキッチン 外国人を中心とした自宅で習う料理教室

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joan

    • China
    • Japanese
    • 勝どき駅より徒歩8分(中央区)
    • Area:
    • East Asia
    • Language:
    • 中国語
    • 郷土料理:
    • 小籠包、上海ガニ、月餅

大江戸線勝どき駅 日本語でのクラスです

上海旧イギリス租界生まれ育ちました。食旅人、独学料理研究家です。食文化からルーツを探る旅を続けています。中国エスニックの発酵から、手に入りづらい金華ハムや中華ソーセージに始まり、XO醤やおこげにいたるまで自家製にこだわっています。文化の中で失われてしまったお料理のレシピを復活することを志しています。

<中国郷土料理研究家リー・ジョアン>

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自宅

自宅

手作り金華ハム

手作り金華ハム

金華ハムはイタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノと並ぶ、世界三大ハムの一つです。手作りしています

手作り金華ハム

手作り金華ハム

金華ハムはイタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノと並ぶ、世界三大ハムの一つです。手作りしています

上海の前菜

上海の前菜

上海料理の特徴のひとつに「前菜文化」があります。大根のしょうゆ漬けだったり、海老の紹興酒づけだったり。食欲をupさせるための重要な役割を持っています