Niki's Kitchen　英語料理教室

ニキズキッチン　外国人を中心とした自宅で習う料理教室

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joan

    • China
    • Japanese
    • 大船駅
    • Area：
    • East Asia
    • Language：
    • 中国語
    • 郷土料理：
    • 小籠包、上海ガニ、月餅

大船、北鎌倉　日本語でのクラスです

上海旧イギリス租界生まれ育ちました。食旅人、独学料理研究家です。食文化からルーツを探る旅を続けています。中国エスニックの発酵から、手に入りづらい金華ハムや中華ソーセージに始まり、XO醤やおこげにいたるまで自家製にこだわっています。文化の中で失われてしまったお料理のレシピを復活することを志しています。

＜中国郷土料理研究家リー・ジョアン＞

Class　schedule

  • 2024/2
    （ジョアンの鎌倉料理教室）春を食べる～　中国の立春の食卓　 ■講師自宅

  • 2024/1
    （ジョアンの鎌倉料理教室）上海のトレンド料理　 ■講師自宅

  • 2024/2
    （ジョアンの鎌倉料理教室）旧正月のテーブル：家族の絆と伝統の味 ■講師自宅

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  • ジョアンさんのレッスン　2

  • 自家製ワンタン (MISATO)

  • 自家製豆干腐　(MISATO)

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自宅

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手作り金華ハム

手作り金華ハム

金華ハムはイタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノと並ぶ、世界三大ハムの一つです。手作りしています

手作り金華ハム

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金華ハムはイタリアのパルマハム、スペインのハモンセラーノと並ぶ、世界三大ハムの一つです。手作りしています

上海の前菜

上海の前菜

上海料理の特徴のひとつに「前菜文化」があります。大根のしょうゆ漬けだったり、海老の紹興酒づけだったり。食欲をｕｐさせるための重要な役割を持っています