こんにちは！松戸、日本語でのクラスです。松戸にある私たちのレストランで料理教室を開催しています。
初めまして！こんにちは。人生のいろいろな出会いといたずら（？）から、お互い、思いがけず、ベトナム料理に携わるようになりました。気がつくと、ベトナムに通い出して１８年になります。ベトナムという国や料理、文化や習慣は本当に奥深く、知れば知るほど、驚きもありますし、笑える話もたくさんあります。私たちは日本人で、在住経験も残念ながらありませんが、旅する中で感じるベトナムの魅力やおいしさを、料理を通してお伝えできたらと思っています。ぜひご一緒に、ベトナムにはまってみませんか？
今回は、お店で人気の高い春のベトナム料理を中心にご紹介します。
ベトナムには、「薬食同源」＝ベトナム漢方的な思想が根強くあります。今回は、特にベトナム料理に多用される「レモングラス」を使ったお料理を２品ご用意します。
レモングラスは夏に勢いよく伸びます。日本の寒い地方では冬を越せないハーブですが、初期の風邪予防や、リラックス作用、身体の調子を整える作用、美肌作用、血行促進作用などが期待できるハーブです。この時期でも比較的入手しやすいハーブなので、ぜひ、冬～春の時期にも、利用したいと思います。
●レッスンの様子です!!
Goi ga
●蒸し鶏とキャベツ、ハーブのサラダ（ゴイ・ガー)
ベトナム語でゴイは「サラダ」や「和え物」をあらわす言葉。野菜料理が多いベトナムでは「ゴイ」がつくお料理をたくさん見つけることができます。 ゴイガーはベトナムの代表的な家庭料理で山盛りのキャベツ等の野菜にチキンがトッピングされ自家製のドレッシングがかかったエスニックサラダ。ほどよい香気が嬉しい一品です。
＜実物＞ ※好きなトッピングでサラダを作っていきます!!
nuoc cham
●万能調味料ヌクチャム
ゴイクン、バインセオ、麺料理など色々な料理に添えられるベトナムの万能調味料を一緒にお出しします。レシピ付き
Ngheu hap ｘa
●ベトナムハマグリのレモングラス蒸し（ギュウ・ハップ・サー）
ローカルな貝料理屋さんだけでなく、レストランや、高級海鮮専門店でも登場する、１品です。ベトナム語の基本の並び方は素材名+調理方法+調味料。したがってこのお料理はハマグリのレモングラス蒸しです。
ハマグリの甘みにさっぱりしたレモングラスが加わり風味良くいただきます。
＜実物＞
Photo Tamaki
Thit heo Kho
●豚バラ肉の角煮 ゆで卵添え（ティット・ヘオ・コー）
今は年を通していただきますが、本来はベトナム、特にホーチミンのお正月料理です。カレンさんのお別れ会でもお出ししました。ヌクマムの味がぎゅっと染み込んでいてホロホロっとしたお肉の食感はまさにベトナム家庭の味！ 何度でもお家で再現したくなるお料理です
< 実物 >
Com tay cam ca
●魚のレモングラス土鍋ご飯（コム・タイカム・カー)
生のレモングラスが手に入ったら思い出して作りたくなるそんなお料理です。ベトナムでは土鍋を「コム・タイカム」と呼びます。レモングラスとお魚の香りが鼻をくすぐる、ほっかほかの炊き込みごはんをどうぞ。日本ではなかなか味わえない美味しさです
< 実物 >
Photo Tamaki
Banh flan
●ベトナムの濃いプリン(バイン・フラン)
ベトナム独自の超濃厚なプリン。ベトナム南部ではバインフランと呼ばれていて北部ではクリームキャラメルと呼ばれています。 ベトナム旅行中に一度は食べてみる価値のあるプリンとしても有名です。
＜実物＞
Photo Tamaki
●ベトナムコーヒー
＜実物＞
Tra sen
●ウエルカムドリンク 蓮花茶（チャー・セン）
ベトナムで飲まれている蓮茶には３つの種類があります。乾燥させたハスの葉を利用した「蓮葉茶」。乾燥させたハスの実の芯を利用した「蓮芯茶」。
そして今回ご紹介する緑茶に蓮の花の香りをうつした蓮花茶（チャー・セン）。このお茶は高貴な香りがします。
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：詳細別途
詳しい行き方、経路につきましては正式ご予約後、ご連絡いたします。