Niki's Kitchen 英語料理教室

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( キャフィー先生 )手作り蒜蓉豆豉醬(ニンニクトウチジャン)

南千里(大阪府吹田市)日本語でのクラスです。

蒜蓉豆豉醤と書いてソンヨウトウチジャンと読みます.日本名にするとニンニク・トウチジャン。豆豉のコクと香りにニンニクの風味がよく合う中華味噌で、今回はこれを手作りして皆様にお持ち帰りいただきます。
また香港では昼も夜も行列になる屋台の豆豉蒸排骨飯をこのニンニク・トウチジャンをつかって作ります。手作りニンニクトウチジャンで豆豉蒸排骨は深い味、そして味が付くコツが分かれば、自宅で簡単絶品の料理に出来ます。

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料理の紹介

1)手作り蒜蓉豆豉醬(ニンニクトウチジャン)
レッスンで作った分は皆に分けてお持ち帰りして頂きます。
消毒した出来ればプラスチック蓋つき瓶(なければ、てつの蓋可を持ってきてください。
サイズ50ml)

 

 

2)豆豉蒸排骨飯(豚スペアリブのトウチ蒸し)
飲茶の定番のいわゆるポークスペアリブです。屋台では昼でも夜でも行列になり、お持ちも帰ります。手作りニンニクトウチジャンで豆豉蒸排骨は深い味、そして味が付くコツが分かれば、自宅で簡単絶品の料理に出来ます。

3)肉末叉子燒餅(チャーシーやきもち)
生地から作るパン、ゴマ付きをオープンで焼く。パンはサクッとした食感、中が空洞になっています。具は牡蠣や鶏ミンチや野菜など中に入れます。ゴマ付きパンが香ばしくてちょうど良い味。
思ったより手軽に出来る美しい料理です。

4)焗西米布甸(タピオカ入り焼きプディング)
カスタード味のタピオカプディングというのは、「中西合璧」中国と西洋の事物が一つになって釣り合っているデザートです。
ハスの実をあんで合わせたところが、いかにも香港的です。香港ではオーブンで焼いて表面を焦がし、
カスタード香りが溢れる。
昔の香港ではヤムチャで提供し、ついに今無くなりそうです。食べたい時に家庭でも作られるレシピを教えます。餡は何かな?当日楽しみです。

5)白いご飯

 

6)ドリンク:コーヒーまたはジュースまたはビール


7)中国茶

  
8)熱奶茶(ロイヤルミルクティー)

 父の冰室で出していた港式奶茶(本番の香港式ミルクティー)
香港名物の飲み物と言えば、港式奶茶(香港式ミルクティー)と間違いないと思います。レストランで90%以上のお客さんが注文します。
昔の冰室(ビンサッ)の経営基準は「香滑奶茶」(ヒョンワーッ.ナイチャ)という形容詞あります。濃厚なお茶、香りと柔らかさであることです。
何種類のお茶っ葉を混ぜてレストランによって違います。
父親の協力で冰室(ビンサッ)を使うお茶っ葉と用具を揃えて頂きました。 父親の冰室の奶茶です。本格の香港ミルクティー(香港滑奶茶) 
父親の協力して六十年以上開いている我が家のレストラン(冰室)の材料など用事してくれて、
作り方もちょっと教えてもらいました。レストランとして大事な秘密事なので。
おとうさん感謝の気持ちがいっぱいです。ありがとう! 

 


8)ドリンク:コーヒーまたはジュースまたはビール


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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。