英国出身、オーストラリア大使館の公邸料理人、シェフによる日本語でのお料理教室です
大網白里の自宅で開催します
今月はリクエストの高かったafternoon teaを行います。「High tea」 とも言いますがこれはイギリスの植民地であった独立前のアメリカで生まれた言葉と言われています。 昔はイギリスは一日２食の食習慣であったため空腹感を紛らわすために紅茶と軽食を口にしたのが始まりです。当時砂糖は高級品だったこともあり、甘いお菓子を食べるアフタヌーンティーは上流階級の人たちの社交や娯楽として親しまれてきました。
今回のレッスンでは イングリッシュスコーン、フィンガーサンドイッチ、フェアリーケーキをはじめ キッシュ、ラミントンも作ります。
※今月は持ち帰りができるものが多いです。ジップロックやタッパーなどお持ちください。
尚お持ち帰り用タッパーはカップケーキが入る深さが１０cm前後程度ものをご用意ください。
※DIY大好きアイバンが作った ケーキスタンドも当日お披露目します。お楽しみに。
●Welcome drinks
ウェルカムドリンク
オレンジベースのシャンパンカクテル「バック・フィズ（Bucks Fizz）」をご用意しております。
●Scones
英国伝統のスコーン
わたしの故郷英国のスコーンをご紹介します。アフターヌーンティーの定番、スコーン。今回はアフタヌーンティーに合うプレーンのスコーンを作ります。英国の食文化を語る上で欠かせない存在だからこそ、レシピにこだわりがあります。英国でもスコーンを割った後に、先にジャムを塗りかクリームを塗るか議論をするくらいですから、すべてスコーンが同じだと思ったら大間違い！。その中で英国人が「基本」と呼んでいるものをクラスで製作します。本場でスコーンを食べたことのある人には“懐かしい”と思っていただけるはず。
みなさんが必ず自宅でつくれるよう指導を致します。すでに学習された方にとっては復習を兼ねて。
◎クローテッドクリームとジャム付き
クローテッドクリームも今のように量産品なんてありませんでしたので昔は手作りしていました。その方法をお話ししようと思います。
●Fairy cakes
フェアリーケーキ
イギリスではカップケーキを「フェアリーケーキ」と言います。「フェアリー」とは妖精という意味。妖精のようなかわいらしいケーキを作ってみましょう。
カップケーキのフロスティングはラベンダーです。他にもう一種類ご用意しますが お楽しみにさせてください。
●Finger sandwich
英国式フィンガーサンドイッチ
一度は皆さんも作ったことがあるサンドイッチ。アフタヌーンティーで作るサンドイッチは普段作るものとは違った注意点があります。当日はそれらについて説明させていただきます。
サンドイッチはキュカンバーサンドイッチとスモークサーモンです。
●Lamington
ラミントン
オーストラリア発祥のお菓子です。アイバンも大使館でよく作るメニューの一つ。四角いスポンジケーキにチョコレートソースでコーティングしココナッツをまぶしたお菓子です。時間の関係上スポンジは先に作っておいたものを使用します。コーティングは皆さんにやっていただきます。
●Meringue
メレンゲクッキー
砂糖と卵白の焼き菓子。口の中に入れて溶けてゆく感覚が癖になります。
Green salad
シーズングリーンサラダ
季節の野菜を使ったグリーンサラダをお出しします。
Onion and cheese Quiche
●ショートペーストリーを使った玉ねぎとチーズのキッシュ（作り済サービス）
●Tea or coffee
コーヒーまたは紅茶
ストレートティー、ロイヤルミルクティーのほかにコーヒーのご用意もございます。茶葉、コーヒー豆はオーストラリア産オーガニックであるBun coffeeのものを使用します。
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq
またご予約時に会員規定へのご同意もあります
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします
会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。
ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします
注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ お持ち帰り容器等
※待ち合わせ場所：大網駅
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。