毎回テーマに沿って飾られる美しい食卓も楽しみの一つです

Nidi di Capelli D’Angelo
●ニデ・ディ・カペリ・デ・エンジェロ
＜鳥の巣に見立てたパスタの前菜＞
紀元前４世紀にはすでにイタリアで食べられていた打ち立てのパスタは富裕層の人たちの間でグルメなお料理として愛されてきました。１６世紀。ナポリの飢饉をすくうために乾燥パスタが生まれたことにより、庶民の普及され爆発的に需要が増えていきました。そんなママの味であるパスタも、今ではイタリアのツーリズムを支える柱の一つになっています。
長年にわたり、このようにイタリア人はパスタを工夫しし面白い方法で役立つ新しい方法を見つけてきました。今回のお料理は、レストランで出されるような見た目と味わいのものが簡単にできる方法を皆さんにお伝えしたいと思います。
焼いたパスタの中には、美味しいイタリア食材を詰め込んで頂いてみてください。

Mini Frittata
●小さなフリッタータ
スペインのトルティーヤ、フランスのオムレツやキッシュなど、多くの文化でそれぞれ独自のオムレツ料理があります。イタリアで生まれたフリッタータは他の多くの文化との
接触を通して進化してきた伝統的なお料理です。オムレツにはひとつ定説がありペルシャで生まれたククという卵料理がやがて、スペインに伝わり、
イタリアやモロッコなど北アフリカやヨーロッパ全土に歴史が広がったと言われています。今ではイタリア各地に様々なフリッターが朝食やランチの時に食されています。
イタリアのフリッターはオムレツやタルト生地を省いたキッシュに似た卵料理で、お洒落なのに手早く作れ、ワインにも合うマルチなお料理です。

Osso buco 
●オッソブッコのリゾット　　ア・ラ・ミラネーゼ
仔牛すね肉の煮込み ミラノ風リゾット
このお料理はわたしが故郷に帰ったときに母がふるまってくれる手料理の中で一番好きなお料理です。さてオッソブッコですが直訳すると「穴のあいた骨」という意味です。
仔牛のすね肉を十字に切り、煮込んでいるうちに骨に穴が出来る事から名前がつきました。
クリーミーな骨から出るエキスと、骨の周りについてる柔らかで風味豊かなお肉がこのお料理の特徴です。
お肉は新鮮なパセリとレモンの皮の香りをまとって出されます。

Risotto alla Milanese

●リゾット　ア・ラ・ミラネーゼ（サフラン薫る本格ミラノ風リゾット）
ミラノの大聖堂（ドゥオーモ）のステンドグラスの着色使っていたサフランをリゾットに使ったところ、とても美味しく仕上がったことからミラノの名物になりました。

Zeppole di San Giuseppe
●ゼッポレ・デ・サン・ジュゼッペ
ゼッポレとはイタリアのカーニバルで振舞われるフワフワの揚げドーナッツです。特に南イタリアでふるまわれることが多いようです。
ゼッポレはアラビア語の「ザラビア（zalabia）」に由来し、その語源は「柔らかな揚げた生地」を意味しています。
言い伝えによると中世の時代に北アフリカからシチリア島やカラブリアを通して南イタリアにもたらされ、今のイタリアの味へと変化を遂げました。
このお菓子の原型は今日（こんにち）でもアラブ料理で楽しまれており、「ザラビア」と呼ばれ、特にエジプトで人気の屋台料理です。
アラビアではカリカリに揚げたシュ―生地をシロップにひたしていただきますが、イタリアのゼッポレはバターや卵が使われた生地を揚げ、中にカスタードクリームが詰まっています。
イタリアでは３月１９日にイタリアの父の日でもある聖ヨセフの饗宴のために食べられます。上にはアマレーナというチェリーのシロップ漬けをのせてあり、これが良いアクセントになっています。

Wine

ワイン　

Welcome drink

ウェルカムドリンク

Coffee or tea

コーヒーまたは紅茶