Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アイバン先生)肉フェス in 大網

大網(千葉) 日本語でのクラスです。

英国出身、オーストラリア大使館の公邸料理人、シェフによるお料理教室です

日本語のクラス、レシピは英語となります。

駅まで講師がお車でお迎えにまいります。(東京駅JR総武線快速 09:44発→10:54着 1時間10分)

今月のテーマはリクエストの多かった お肉です!牛、豚、鶏を使って肉料理を満喫してください。シーズニングや低温調理法を始め、お肉に合うイギリスの漬物「ブランストンピクルス(BRANSTON PICKLE)」もホームメイドスタイルで紹介させて頂きます。今回はビールもご用意しています。デザートは千葉県産 富里スイカをチョイス。暑くなるこの時期 肉とビール、そして甘いスイカを堪能しましょう。


開催日時


メニュー


料理の紹介

< レッスンの風景 >

 

 

●Welcome drink
ウェルカムドリンク:レモンマートルティーソーダ
アイバンクラスでお馴染み オーストラリアのブッシュフードのレモンマートル。ブッシュフードとはオーストラリア固有の野生動物や、植物、魚介類をあらわします。同時にアボリジニの伝統的な食文化でもあります。今回はこの貴重なレモンマートルをドリンクとして使ってみました。爽やかなシトラスの香りで心を癒します。


●3種類オードブル 
1)Coronation chicken
その1:コロネーション チキン
濃厚美味な冷たいチキン料理。1953年。イギリスのエリザベス女王2世の戴冠式に際して考案されたお料理です。サラダとしてもサンドイッチの具材としても使えるメニューです。マヨネーズ、カレーパウダー、ハーブ等をを使って味付けするイギリス料理を黄金比のレシピでご紹介させて頂きます。


2)Liver mousse
その2:レバームース
軽やかで濃厚なチキンレバームースをつくります。自宅で簡単にできる冷たいメニューです。冷やしてお出しするため 作り置きとなります。レシピをご紹介させていただきます。

 

 


3)Sausage roll served with homemade branston pickle
その3:ソーセージロール 自家製ブランストンピクルスを添えて
*イギリス料理のソーセージロール。温かくても冷たくても頂ける料理です。今回はオードブルとして お出しします。作り置きとなります。 

< 実物 >

 



*イギリスの定番のピクルス「ブランストンピクルス(branston pickle)」

イギリス人なら誰でも知っている漬物で どこのスーパーにもおいてあります。甘酸っぱく、肉料理やパンに合うピクルスです。今回は時間の関係上 作り置きとなりますが、レシピをお渡しします。お持ち帰り分もご用意、ご自宅でゆっくり寝かせてから召し上がってください。
写真は実物ですが試作中のものです。
 

 



●BBQ beef steak flavored with garlic and rosemary

バーベキュービーフステーキ・ガーリック&ローズマリー風味
日本にいながら、本場の柔らかくてジューシーなバーベキュースタイルの牛肉をご紹介させていただきます。肉本来の味を楽しめる逸品です。



●Pork flavored with coffee and chili rub
コーヒー アンド チリパウダーポーク

コーヒーと言えば 「飲み物」のイメージがありますが、一般的なスパイス同様 コーヒー豆も乾燥させ 粉砕した種子であり 味付けに使用することができます。今回はチリパウダーを使用しますがコーヒー豆とあわせることでまろやかな味付けになります。今回は豚肉にこのスパイスを使ってみましょう。新たなスパイスの作り方と味わいをここでは学ぶことができます。



●Roast beef sous vide style
低温調理によるローストビーフ
柔らかくて綺麗なロゼ色に仕上げるために低温調理でローストビーフを作ります。温度設定や時間など説明させて頂きます。時間の関係から作り置きとなります。


●Creamed potato and roasted potato
クリームポテトとローストポテト

イギリスではお肉にはじゃがいもを合わせます。基本のクリームポテトの作り方を学びましょう。ローストポテトも作りましょう。<写真なし>
 


●Vegetable
季節のお野菜を調理します。地元の野菜直販所から季節の野菜を購入します。ローストするかサラダにするかは 当日のお楽しみです。


●Tomisato water melon
富里スイカ
デザートは千葉県富里市のスイカ。千葉県の内陸にある富里市は有数のスイカの産地で す。昼と夜の温度差が大きいため糖度が上がり、甘いスイカができます。スイカといえば真夏のイメージがありますが富里のスイカの旬は小玉スイカを入れると春 夏で5月中旬から7月中旬。最盛期は6月で8月にはスイカ直販所は閉まっています。6月の富里市は「スイカロードレース(ランナーへの給水はスイカです)」や「すいかまつり」など スイカ一色となります。梅雨の時期と重なるので富里ではビニールハウス栽培(トンネル中でのスイカ栽培)で育てるそうです。是非 甘くて美味しい富里スイカを食べてみてください。

 

 


●Beer and wine
海外ビールの飲み比べとワイン

お肉に合わせ飲み物はビールをご用意いたします。色々な海外のビールを飲み比べしましょう。赤ワインも1種類ご用意いたします。

●Coffee or tea
コーヒー又は紅茶

アルコールが苦手な方にはコーヒー、紅茶をご用意いたします。


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ お持ち帰り容器等 

待ち合わせ場所:大網駅

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。