Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ジョアン先生)初夏に食べたい
もち米巻くスペアリブの蓮の葉蒸し

大江戸線勝どき駅 日本語でのクラスです

6月は初夏におすすめの蓮の葉のお料理です。 

 
蓮の葉を使ってお料理をするという習慣は、中国全土で風習があります。中国の地理からみると沿海地域が少なく、山が多く、淡水の川や、湖が分布しています。特に中原地域から、南までは蓮が良く植えられてきました。蓮の葉、蓮の実、蓮の茎に花そしてレンコンと全身宝だらけだからです。
蓮の葉は夏、身体のこもった熱を退ける効果があると言われいます、また、料理にすると涼しく香るアロマで人々の愛されています。
蓮の葉で包み料理の中、最も有名なのは、泥で包んで割る“叫化鶏(きょうかどり 別名乞食鶏)”、このお料理は料理の集大成と呼ばれている《江苏名菜譜》又は《中国名菜譜》の中にも記載されています。

※2019/6/1(土曜日) 、2019/6/7(金曜日) 、2019/6/8(土曜日) 、2019/6/20(木曜日)はクラスの後に、その日ご参加の方の中から、ご希望者対象にアメ横食材ツアーにいきます。90分ほど。費用は交通費のみ実費。

※6月21日から6月30日までジョアンさんはお休みです

開催日時


メニュー


料理の紹介

< 明るくお喋り上手なジョアンさん!>

 

●1、荷葉糯米蒸排骨(もち米巻くスペアリブの蓮の葉蒸し)
いただく時に、蓮の香りが楽しめる。餅米の食感と豚スペアリブ肉のやわらかさも魅力の一品です。

 

●2、湯葉料理その1 腐皮卷(湯葉と豆腐入り挽き肉巻き)
湯葉の包み焼です。豆乳を煮て,表面にできた薄皮を干して作ったフーピーと呼ばれる食材を使ったお料理で良く使われます。お豆腐の香がほんのり香るまろやかな優しいお味に仕上がっています。

 

 

●3,ホレンソウの冷製(老醋花生菠菜)
夏に近づくにつれ、さっぱりと美味しい物が食べたくなる季節です。こちらも簡単にお家で作れる 生姜黒酢をかけていただく生湯葉料理です。旨味がたまらないピーナッツも加わり、お酒のおつまみにもぴったりです。

 

●4、乾燒蝦仁 (海老のチリソース煮)
エビチリと俗に呼ばれているお料理の原型で中国では乾焼蝦仁(ガンシャオシャーレン)と呼ばれています。日本のものより汁気が少なめで、味はほんのりピリッと辛く絶品ソースを絡めます。 

 

●5、醤油餅
食欲中枢を刺激してくれるサクサクの醤油餅を作りましょう。今回生地の中の1/5は油酥を入れています。油酥をたっぷり入れないと、香ばしくならないからです。一枚一枚でポリ袋に入れ、寝かせてから、生地を伸ばします。量を多く作って、冷凍もできるコツも教室で教えます。両手でつかんでガブリといっても、タレをつけても美味しくいただけます。 

●6,雪花酥(クッキー入りの軽やかのヌガーバージョンです)
ヌガー入りクッキーです。サクサクふわふわ食感のクッキーと、濃厚で優しい甘さのヌガーとドライフルーツが絡み合い食感を楽しめる人気お菓子です。  

 

●7.<サプライズ>

その日に何かサプライズメニューをサービスとしてご用意します。レシピはつきませんが皆様へのプレゼントです。< 実物 > こちらは撮影時スペシャルサラダ & きくらげのスイーツ

6,ウェルカムドリンク
7,中国茶など
 

ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

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