Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ホセ先生)旨みがお米に染みわたる
鴨ライス

千葉県市川市の市川駅のそば(東京駅から総武線で18分。千葉駅から総武線で20分)に住んでいます。日本語でのクラスです。(レシピは英語です)

スペインとポルトガルの国境沿いでは鴨農家が多く、脂が良質なことから鴨ライスが作られます。国境のあいまいさから、ポルトガルの鴨ライスによく似ていますが、パエリアパンでささっと作るのがスペイン流。お米に鴨脂やチョリソの旨味をたっぷりと吸い込ませ、
さらに鴨肉のしっとりとした濃い味わいの肉の食感もお楽しみ頂けます。

開催日時


メニュー


料理の紹介

Sopa De Patata De Naranja
●オレンジ ポテト スープ
ジャガイモとオレンジを組み合わせて作るスペインらしい郷土料理です。にんじんとオレンジを組み合わせたスープや飲み物はご存知の方がいるかもしれませんが、ポテトとオレンジを組み合わせるのは、あまりご存じないかもしれません。スープの中にオレンジの柑橘が香る初夏のご馳走です


Pisto Manchego
●ピスト マンチェゴ
トマトをはじめとする野菜をふんだんに使った煮込みで、半熟目玉焼きを添えることが多いようです。。今回のように副菜に使う だけでなく、そのままメインとして食べたり、ソースのようにしていただいたりもします。

 


Arroz de pato
●鴨ライス
ホセさん一押しの「ダック・ライス」です。鴨肉とソーセージの味を良くしみこませて作る、鴨ライスを作ってみましょう。多くの人々がこのお料理を追及して作るため、作り方もバリエーションが増えました。鍋ですべてを作りたい人、オーブンで仕上げをしない人もいます。 野菜は香りのよいものを選び、料理用スープ(出汁)を強める人もいます。 鴨を焼いてお米の鍋にいれる人、ご飯を少くすることを好む人、とにかく...この料理を作る方法はたくさんあることでも有名です。でも共通していることは、鴨の脂を引き出してご飯に旨味をあたえること。

Salsa De Esparragos De Salmon
●サーモンのアスパラガスソース
ヨーロッパでは「アスパラガス」というとホワイトアスパラガスをまず第一に思い浮かべるようです。春になると生えてくる山菜のようなもので、春に待ちわびる食材です。夏に向けてグリーンや紫のアスパラガスも並び始めます。スペインではサーモンとグリーンアスパラガスソースは春から初夏に食べるイメージです。サーモンの上にアスパラガスを載せて蒸し料理にしたり、アスパラガスでソースを作ってサーモンに合わせたりします。

Dessert:Leche Frita
●デザート:レチェ・フリータ
スペインの伝統的なデザート、レチェ・フリータは、牛乳をクリーム状にして揚げた素朴なお菓子です。
揚げた牛乳と聞くと不思議に思われるかもしれませんが、崩れないギリギリの固さで揚げるため、とろりととろける食感になり、優しい甘さなので日本人の口にも合うと思います。


Jose's Sangria
●サングリア
スペイン、そしてポルトガル地方のワインとフルーツで作る伝統的なお飲み物サングリア。ワインとフルーツを使い、香り豊かに、すっきりしとした味わいの本格ホームメイドサングリアを作りましょう。




●ウェルカムドリンク

Wine
●ワイン


Coffee or tea
●コーヒーまたは紅茶


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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:指定カ所でお待ち合わせ

※おこさま連れのかたは各クラス1名週末クラス参加可能。別途事務局までお問い合わせください。

※クラスの終了時刻は15時30分前後になります。