西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
多民族国家・ニュージーランドの料理はその種類や味わいも多岐にわたります。そんな文化の中で生まれたニュージーランド独自のスイーツがあります。それがタンスライス。
バターたっぷりのサックサクのショートブレットにキャラメル、そしてショートブレッドのクランブルをかけて焼き上げた、いわばキャラメルサンド的なスイーツですがこの3層が口の中で溶け合った時の味わいは、まさに悶絶もの。一度口にしたらまた食べたくなる、そんな魅惑的なタンスライスをダミアンのレシピでご紹介します。
スイーツを楽しむ前の料理もダミアンのセンスが光ります。レモングラスのオリエンタルな香りが魅惑的なキヌア入り丸鶏のスープ。ホームメイドパスタはビーフラグーソースで。そして食後はタンスライスのほかに、アーモンドチェリータルトも楽しめるという、スイーツ好きにはたまらないメニューとなっています。
いつ訪れても美味しさとワクワク感が止まらない、5つ星シェフダミアンのスイーツ満載メニューをお楽しみください。
ダミアン・グッドウィンキャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Chicken & quinoa broth soup
●キヌア入り丸鶏のスープ
鶏を丸ごと1羽使い、じっくりとうまみを抽出したスープが今回のスターター。香味野菜にはニンジンセロリ、しょうがのほかに、タイムやレモングラスなどを使うことで、より複雑で繊細な味わいに。具材にはシュレッドチキンとスーパーフードキヌア。スープをたっぷり吸ったキヌアはプチプチと噛むごとに口に鶏の濃厚な味わいが広がります。一皿でたっぷり栄養もとれるので、夏場の食欲のない時の軽食としてもおすすめです。レストランスタイルでスープを注いで完成です。
Beef ragout
●ビーフラグー
一晩赤ワインでマリネした牛肉を、1～2時間かけてじっくり火を入れて作るラグーソース。野菜の甘味をまとった牛肉はほろほろとやわらかく、とってもジューシー。ソース全体のコクも味わいもとっても奥行きが深く、パスタとの相性は抜群です。今回は卵をたっぷり練りこんだホームメイドパスタに合わせていただきます。
Homemade pasta
●ホームメイドパスタ
セモリナ粉にたっぷりの卵を練りこんで作る手作りのパスタの身上は、やはりもちもち感。シンプルにオリーブオイルとチーズをかけるだけでもおいしいのですが、今回はリッチなビーフラグーとともに。やわらかなラグーともちもちのパスタの食感と混ざり合うことで生まれる味のハーモニーをお楽しみください。
New Zealand tan slice
●ニージーランドタンスライス
ニュージーランド生まれのタンスライス。四角くカットするのでタンスクエアとも呼ばれます。バターたっぷりのサクサクのショートブレッド生地に、キャラメルフィリング、そしてチョコチップを混ぜたショートブレッドのクランブルをかけて焼き上げます。シンプルですが、3つが口の中で溶け合った時、自分もとろけてしまいそうなほどの幸福感に包まれます。一度食べたらまた欲しくなる、まさにくせになる美味しさです。 ※写真はチェリーバージョンですが今回はチョコチップバージョンで作ります
Almond and cherry tart
●アーモンドチェリータルト
スイーツ2品目はアーモンドチェリータルト。バターとアーモンド、卵などを混ぜて作るフランジパーヌというクリームをタルト生地に流し込み、チェリーをのせて焼き上げます。しっとりとしたフランジパーヌの食感とさっくりとしたタルトのコンビネーションはとっても魅力的。タンスライスとタルトと。食後はスイーツをたっぷり堪能してください。
Welcome drinks
●ウェルカムドリンク
Wine
●ワイン 
Tea or Coffee
●紅茶またはコーヒー
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。