Niki's Kitchen 英語料理教室

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( 大阪キャフィ先生 ) 豆腐花 大根もち ちまき 香港ビーフン 王道の4セット

南千里(大阪府吹田市)日本語でのクラスです。

5月5日は端午の節句ということで、日本では「男の子の節句」「子供の日」として定着しています。中国にも端午節(たんごせつ)がありますが、中国では旧暦の5月5日です。

春秋戦国時代の政治家かつ詩人であった「屈原」の記念の日です。毎年、スポーツ競技はドラゴンボートレースガ賑やかな行事がおこなわれます。

そして、チマキを食べる習慣が定着しています。中華圏でチマキが様々種類が豊富です。

小さい頃から鹼水糉と呼ばれる日本ではあくまき(灰汁巻き)を食べるのが多かったです。餡は肉や塩卵などがないので、砂糖を付けて食べる普通でした。

今回クラスで行うのは咸肉糉と呼ばれるもので餡は豊富で味がしっかりあります。

中には咸蛋の黄身とほろほろになった肉などが入り、もち米はねっちりとしてしっかり食べ応えがあります

レッスンでその味を教えます。

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料理の紹介

●粽(ちまき)は1人3個。1個食べて2個お持ち帰りします

五香咸肉糉(塩漬け卵入り肉ちまき)

今回クラスで行うのは「咸肉糉」。塩漬け卵入りに肉ちまきです。黄金色に輝くその中身は具が豊富です。咸蛋の黄身とほろほろになった肉などが入り、もち米はねっちりとしてしっかり食べ応えがあります。

レッスンでその味を教えます。

< 実物 >

 

< 塩卵の実物 > 

 

 

大根もち

たくさん作って蒸したままに冷蔵庫に置いて親戚かお友達か来るときに焼きあげます。レストランより家庭のほうは具がさっぱりで美味しいと思います。小さい頃から食べている味をご紹介します。 

 < 実物 >

 

 

雪菜肉絲炆米  (香港の焼きビーフン)

香港にも美味しい焼きビーフンがあります。中国語で炆(マン)は、弱火にゆっくり煮込み意味です。雪菜とは高菜の事です。雪菜肉絲炆米 は香港の軽食レストラン「茶餐廳(ちゃげいかん)の定番メニューの一つです。特にティータイムで飲み物と一緒に頼むのが定番です。忙しい時に気軽に出来るお料理です。家庭でも本番の味を作りましょう。

< 実物 >

 

 

 

●豆腐花(トウファ)

香港で昔から食べられている豆乳のやさしい風味とトロッとした食感はクセになる味わいのデザートです。スープのような甘いシロップをかけてどうぞ。

●父の冰室で出していた港式奶茶(本番の香港式ミルクティー)
香港名物の飲み物と言えば、港式奶茶(香港式ミルクティー)と間違いないと思います。レストランで90%以上のお客さんが注文します。
昔の冰室(ビンサッ)の経営基準は「香滑奶茶」(ヒョンワーッ.ナイチャ)という形容詞あります。濃厚なお茶、香りと柔らかさであることです。
何種類のお茶っ葉を混ぜてレストランによって違います。
父親の協力で冰室(ビンサッ)を使うお茶っ葉と用具を揃えて頂きました。 父親の冰室の奶茶です。本格の香港ミルクティー(香港滑奶茶) 
父親の協力して六十年以上開いている我が家のレストラン(冰室)の材料など用事してくれて、作り方もちょっと教えてもらいました。レストランとして大事な秘密事です。

●食前:中国茶

●ドリンク:ビールまたはジュース


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、お持ち帰り容器、カメラ等

※待ち合わせ場所★阪急線南千里駅改札口でお待ち合わせになります

※10歳以上参加可能。おとな一名としてお申し込みください。