山手、英語でのクラスです。フランスへ３歳の時に移り住みました。今回は2つの調理法で異なる肉の味わいを楽しみましょう。
ひとつは、元々保存食だったパテをパイ包みにしたパテ・アン・クルート。パリッとした皮としっかり火を通した肉の深い味わいが魅力。もうひとつは、中のフレッシュ感を残してジューシーに焼き上げるポークフィレ。
肉に負けないコクのニンジンをサイドディッシュにして、デザートは口の中がスッキリする酸味のレモンタルト。これはもう、最後まで目が離せません！
マニさんのクラスの様子
Home made welcome drink: Orange juice or alcohol drink
●ウェルカムドリンク
お飲み物は、オレンジジュース、またはアルコールをご用意します。皆さんでおしゃべりをして寛いでお料理を始めましょう。
Pâté en Croûte aux Champignons et sa Verdure/ French Pâté en Croûte with mix Mushrooms and Green Salad
●マッシュルーム入りパテ・アン・クルート グリーンサラダ添え
シャルキュトリーの一種、パテをパリッとしたパイで包んだパテ・アン・クルート。フランスでは中世から改良され続けてきた伝統的な保存食のパテを、パティシエがパイに包んだことで生まれました。今ではパテ・アン・クルート専門のコンクールがあるほどで、具や見た目の美しさは作り手のセンスが試されるもの。秋の味覚、マッシュルーム入りで、家庭でも作れるように工夫しました。
＊実物↓
Filet Mignon au strop d’énable et sa sauce verte/ Maple Syrup Pork Filet with Green Herbs Sauce
●ポークフィレのメイプルシロップ風味 グリーンハーブソース
フィレの柔らかさを損なわないよう絶妙な火入れをしたポークに、落ち着いた木の香りのメイプルシロップ。ほんのりした甘さと美味しそうな照りもメイプルシロップのおかげ。緑鮮やかなハーブのソースが豊かな広がりをもたらし、洗練された肉料理の完成です。
＊実物↓
Carottes aux Lardons / Carrots and Bacon
●キャロット・オ・ラルドン
サイドディッシュは、こっくりと甘みのあるニンジン。ベーコンのコクと脂がニンジンの美味しさを一層引き立てます。ニンジンってこんなに美味しかった？という声が上がる秘密はここですよ。
＊実物↓
Tarte Cirton et sa crème vanille / Lemon Tart and Vanilla Cream
●タルト・シトロン バニラクリームとともに
サクッと芳しいバターの香りと、ギュッと酸味の詰まったレモンが口の中でスーッと溶けていく不動の人気のケーキです。
南仏にレモンの世界一の産地、マントンを抱えるフランス。クラシックなレモンのタルトが時を経ても変わらぬ魅力があるのは、シンプルにして最大限にレモンの美味しさを味わえるケーキであるとともに、ふと南仏の明るい日差しが脳裏によぎるからかもしれません。
＊実物↓
Red wine
●赤ワイン
Water
●ミネラルウォーター
Coffee or Tea
●コーヒーまたは紅茶 手作りのお菓子などがつきます。
ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。
お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：指定箇所
詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。
※お子様は12歳から参加可能。大人1名と同じ料金、予約方式です。