●トルティージャ
本当に美味しいトルティージャ（スペイン風オムレツ）を食べたことはありますか？ 実は材料がシンプルなだけに、このお料理で本当の腕がわかると言われています。 日本の卵焼き同様、下準備とコツが重要です。ひとりずつ小さなトルティージャを実習していただき、お持ち帰りいただけます。
※トルティージャ実物
　

Ajillo
●野菜のアヒージョ
スペイン・タパスの代名詞「アヒージョ」。ニンニク風味のオリーブオイルの中で低温でゆっくり煮込むお料理ですが、 レストランのアヒージョは一味も二味も違うインパクトのあるものです。 そこでスペインのレストランで提供される作るより味わい深い特製オイルの作り方を皆さんに教えます。 ヒントはオイルだけだと重くなるので、ヘルシーなのに本場の味わいを出す方法。 ここではオイルの美味しさを味わっていただくために、野菜でより香り良くいただきます。 

Gazpacho andaluz
● ガスパチョ
南米から伝わったトマトを使った「ガスパチョ」は、スペイン南部アンダルシアが発祥。元々はトマトなしの白いスープがありましたが、トマトの伝来により鮮やかで栄養豊富な「ガスパチョ」が生まれました。「ガスパチョ」には多くのレシピがありますが、今回紹介するのは、レストランで親しまれているちょっと特別なガスパチョです。
フランスで「シードル」、スペインでは「シードラ」と呼ばれる、「リンゴ酒」を使います。「シードラ」は、美食で知られるバスク地方を中心とした、スペイン北部地域では欠かせないお酒です。風味がとても大切にされ、高い位置から注ぐことで空気を含ませて泡立て、香りを引き立たせて飲まれます。リンゴをそのまま発酵させた自然の味わいは、ガスパチョに特別な風味をもたらすことでしょう。 



●魚介のパエリア
わたしの故郷ガリシアは新鮮な魚介料理の産地です。また最も人気のあるシーフード料理は、魚介のパエリアです。 スペインでは、地方によって気候や風土、文化、習慣が異なるため、調理方法も様々。郷土料理がたくさんあります。 海老にムール貝、アサリや烏賊、魚などもちろん私の地域はサフランも入りますよ。 白ワインをあわせてどうぞ
※実物

●ソフリート

スペインのパエリアの素「手作りソフリート」。レシピをお付けします。

Dessert Panellets
●カタルーニャのお菓子「パナジェッツ」（サービス作り済み　レシピ付き）
さつまいもと松の実で作る優しい味わいの祝い菓子です。諸聖人の日にスペインでは店先にたくさんの「パナジェッツ」が並びます。
その姿がとても愛らしいのです。お店によってはジャガイモやアーモンドプードルを使うところもありますが、クラスではベーシックでポピュラーなサツマイモで作ります。

< 実物 >

Pan
●パン

Jose's Sangria
●サングリア
スペイン、そしてポルトガル地方のワインとフルーツで作る伝統的なお飲み物サングリア。ワインとフルーツを使い、香り豊かに、すっきりしとした味わいの本格ホームメイドサングリアを作りましょう。

Cafe or tea
●コーヒーか紅茶