西武新宿ライン田無駅、英語での教室です。
色とりどりの野菜やフルーツが並ぶ日本の夏。この季節だからこその素材を生かした、いえそれ以上にワンランクアップの美味しさを追求したメニューをダミアンが提案します。
イチジクとクルミのサラダはしゃきしゃきのレタスとともに。ブルーチーズのこっくりとしたタルトにはズッキーニのレリッシュを添えてさっぱりと。サーモンにはレモンのさわやかな香りをまとわせ、トウモロコシのうまみをたっぷりとしみこませたリゾットを添えて。そしてスイーツにはボリュームのあるスティッキーデーツケーキとひんやりさっく
りとした食感がうれしいピーチのセミフレッドの2種類を用意しました。美味しさと見た目の美しさを兼ね備え、いつも食べる楽しみと喜びを掻き立ててくれる5つ星シェフダミアンの季節をたっぷり盛り込んだメニューをお楽しみください。ダミアン・グッドウィン～キャリアのハイライト
●オーストラリアの首都メルボルンの５つ星ホテル「 Lindrum a boutique 5 Star hotel 」のヘッドシェフ
●法人会員のためのスペインのタパスマスタークラスのホスト
●ニュージーランド出身の映画監督ピータージャクソンと映画「ロード・オブ・ザ・リング」の為の料理
●ラグビーのワード数1オールブラックチームなどの人気スポーツチームのための調理
■趣味 ラグビー、ランニング、スノーボード、旅行、友人や家族のための料理、ビールを楽しむこと。
Welcome drinks
●ウェルカムドリンク
Fig and walnut salad
●イチジクとクルミのサラダ
ローストしてはちみつコーティングしたクルミとブラウンシュガーをまぶして軽くキャラメリゼしたフレッシュイチジク。そのまま食べてもおいしいその2つをシャッキシャキのレタスと合わせてサラダに仕立て、イチジクととても相性のいいバルサミコのヴィネグレットでいただきます。それぞれの異なった食感と味のハーモニーが楽しい、この時期ならではのサラダです。
Blue cheese tart with zucchini relish
●ブルーチーズのタルトズッキーニのレリッシュを添えて
ブルーチーズとパルミジャーノ、2種類のチーズを使って作るこっくりとしたタルトはおいしいけれど、夏場となると少々重い感じも。そんなタルトに合わせたいのがズッキーニのレリッシュ。取れたてのみずみずしいズッキーニをスパイスとビネガーでマリネすれば、絶品レリッシュの出来上がり。チーズタルトに添えていただけば、味を引き立てあうだけでなく、軽やかな夏らしい一皿に変わります。おいしすぎて1人前では物足りなくなるかも。
< 実物 >
Summer corn and saffron risotto, Baked salmon with lemon oil
●レモンオイル風味のベークドサーモン トウモロコシとサフランのリゾットとともに
夏にはさっぱりとした魚の料理がうれしい。そんな時におすすめなのがこのベークドサーモン。絶妙に火入れしたサーモンをレモンゼストとレモンジュースを振って休ませることで、しっとりとさわやかな仕上がりに。添えるのはトウモロコシの芯でとったストックをたっぷりしみこませたトウモロコシとサフランのリゾット。野菜の甘みとサフランの香り、そしてほのかなバターの風味がサーモンとよく合います。
< 実物 >
New Zealand sticky date cake
●ニュージーランドスティッキーデーツケーキ
ニュージーランドでとってもポピュラーなこのデーツのケーキ、デーツを使うことででる独特の粘りが特徴です。独特の食感、そして少量でもボリュームのあるケーキはニュージーランドのだれもが大好きなんです。ソースをかけることでさらにスティッキーになる楽しさと美味しさをぜひ体験してみて。
Peach semifreddo
●ピーチセミフレッド
半分凍ったという意味のセミフレッド、ひんやりとそしてさっくりやわらかな食感が夏にうれしいスイーツです。今回はこの時期に旬な桃を使って作ります。やさしい甘さと冷たいくちどけのスイーツで暑い夏の午後を乗り切りましょう！
Wine
●ワイン 
Tea or Coffee
●紅茶またはコーヒー
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所★※待ち合わせ場所：入金後にご案内しますダミアンさんのご自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。