Welcome drink & snacks

・ウェルカムドリンク&スナック

ウェルカムドリンクと、ミニチュアのようなデコレーションが可愛らしいウェルカムナックをつまみながらリラックスしてクラスを始めましょう。

＊過去実物（内容は当日のお楽しみ）↓

Meze / Cold dry meat plate

・コールドミート

前菜は様々な種類のハム、ソーセージ、サラミなどの盛り合わせです。セルビアは古くから畜産が盛んで、中世には肉の塩漬けや燻製が行われていた記録があります。現在でもソフトなタイプからドライなタイプまで、味もシンプルなものからオリーブやナッツを入れたものまでバリエーション豊か。朝ごはんにも、夜のおつまみにもセルビアの食卓を彩ります。

肉に必ず添えたいのがチーズ。クリームのように滑らかで濃厚なチーズ、カイマクを手作りします。牛や羊などのミルクから作ります。作りたてがおいしいカイマクは、家庭で作るのが最高の国民食です。まずはそのまま、食べてみてください。

＊実物↓コールドミートプレートは写真中央右上

Prosenik od Aliki / Aliki' s spinach pie

・Alikiおばさんのほうれん草とチーズのパイ

子供時代を過ごしたマケドニアで、近所に住んでいたAlikiおばさんが教えてくれたマケドニア伝統のパイです。

マケドニアではProsenik（プロセニク）、セルビアではProja（プロヤ）と呼ばれるコーンブレッドで、この味を覚えると目の詰まった小麦粉のパンとは違ったコーンの粒感と軽やかさ、香ばしさが時折無性に恋しくなります。

今ではチーズ抜きのプロセニクは考えられませんが、マケドニアが政治経済的に厳しい時代は、水、塩、小麦粉だけで作っていたそうです。そんな中でもAlikiおばさんは、ほうれん草とチーズのベストコンビのレシピを忘れないよう大切にしてきました。今回は、コールドミートプレートでも使う手作りのカイマク（チーズ）を入れた特別版を作ります。カイマクはそのまま食べるだけでなく、こうしてお料理にも使えるんです。

＊実物↓

Gravče na tavče with dry smoked saussage

・グラフチェ・ナ・タフチェ

マケドニアではタフチェ・グラフチェ、セルビアではプレブラナッツと呼ばれる伝統的なベイクドビーンズです。

大きな白い豆をじっくりオーブンで焼くことでパプリカなどのスパイスやハーブの味や香りが豆にゆっくりと染み込み、おばあちゃんが作ってくれたような滋味深くてほっと安心する味。基本は白豆のみで作りますが、今回は特別バージョンでスモークソーセージも入れ、薫香とソーセージの肉感でより厚みのある味わいになります。

豆は柔らかく、それでいて煮崩れることなく。これはテトヴォという町が産地の白い豆を使うからこそ。もちろん、日本では他の豆でも作れます。

＊実物↓

Cabbage salad

・キャベツのサラダ

濃厚なベイクドビーンズには、フレッシュなキャベツのサラダを付け合わせにしてリフレッシュ。キャベツをさっぱり、たっぷり食べられる工夫はすぐにも皆さんもすぐにでも取り入れられると思いますよ。

＊実物↓

Slatka kobasica / Sweet salami

・スイート・サラミ

サラミなのに甘いの！？と楽しい驚きのスイーツ。火を使わず簡単にできるしサプライズにもなるので、可愛くラッピングしたらプレゼントにもパーティにもぴったりです。

＊実物↓プレゼント用ラッピング例。クラスではラッピングしません。

Wine

・ワイン

Coffee (Nespresso) or Tea

・コーヒー（ネスプレッソ）または紅茶、お茶など