東京 初台（新宿から京王線で１駅）ジャックさんのご自宅にて。 日本語でのクラスです。レシピは英語です
今回のメニューのテーマは地中海の夏です。
地中海は古代から商人と旅行者にとってとても重要なルートでした。貿易と文化の交差する場所となり、周りの地域で古代文化が栄えました。もちろん食物の貿易も盛んになり、食文化にも大きな影響を与え、美味しいお料理が生まれることとなりました。
Gaspacho a la Mediterrane Toast au Chorizo/Mediterranean Gaspacho and Chorizo Toast
● 地中海風ガスパチョとチョリソーのトースト
ガスパチョの起源はスペインのアンダルシア地方で、ガスパチョの語源はアラビア語で「びしゃびしゃしたパン」を意味するそうで、初期のガスパチョはパン、塩、酢、水だけだったそうです。１９世紀ころにはトマトやキュウリを使うようになったようです。トマト、きゅうり、たまねぎ、赤ワインビネガーなどを使った冷たいガスパチョは暑くて食欲のない夏にぴったり。バスクのエスペレットペッパーやタバスコを少し効かせてスパイシーに仕上げ、チョリソーのトーストと一緒にいただきましょう。
< 実物 >
Moules Gratinees au Comte et Amandes/Mussels Gratinees with Comte cheese and Almond
● コンテチーズとアーモンドを使ったムール貝のグラタン
地中海諸国でムール貝はとても人気の食材です。特にフランス、スペインで人気があります。一口にムール貝と言っても実はいろいろな種類があり、食べることができるのはそのうちの１７種類だそうです。シンプルに蒸して食べることが多いムール貝ですが、今回は玉ねぎ、ハーブ、アーモンドパウダー、エスペレットパウダー、野菜などをミックスしてオーブンで焼きあげます。にんにくやハーブの風味がムール貝の旨みと複雑に混ざりあい、ほんのりスパイシーなエスペレットパウダーが味を引き締めます。ワインが進む前菜です。
< 実物 >
Palette de Porc Roasted a la Marseillaise/Pork Roasted a la Marseillaise
● マルセイユ風ポークロースト
小さく切ったトマト、たまねぎ、オリーブなどと一緒にポークのブロック肉をじっくりと時間をかけてオーブンでローストします。ゆっくりと調理したポークはとってもやわらか。トマトやオリーブの地中海らしいソースととても良く合います。ズッキーニをソテーしてレーズンやトマトペースト、コリアンダーを加えた付け合わせを添えたいと思います。
< 実物 >
● サイドディッシュ
サイドディッシュいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料でメインディッシュにぴったりのものをご用意します。パスタや手作りパンなどジャックがその日のインスピレーションで作っています!
Fondant Poire-noisette/Pear and Hazelnut Fondant Cake
● 洋ナシとヘーゼルナッツのフォンダンケーキ
フォンダン・オ・ショコラと似て非なるケーキです。フォンダン・オ・ショコラはカットするとチョコレートソースがとろりと溶け出すケーキ。今回はヘーゼルナッツを使ったキャラメル風味のケーキで小麦粉は全く使わず、キャラメルととても相性の良い洋ナシを入れて焼きあげます。
洋ナシのソルベも用意する予定ですのでお楽しみに！
< 実物 >
● 赤ワイン、白ワイン
＜実物＞
● コーヒー
＜実物＞
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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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注）取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。
※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。
※他のクラスへの変更はできません。
※お申し込み後初めての方は３日以内、リピーターの方は５日以内にお振込みいただく前金制です。
※持ち物：ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ等
※待ち合わせ場所：京王線「初台駅」東口の東京オペラシティＢ１Ｆのサンクンガーデン薬局トモス前※お待ち合わせ場所地図
※おこさま連れの方は、大人１名でご予約をお願いします。