Niki's Kitchen 英語料理教室

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( ジャニタ先生 )知られざる伝統点心!

春日駅(文京区)日本語でのクラスです。


香港といえば飲茶に点心!今回のテーマは伝統点心です。

点心と言えば蝦餃子や小籠包のイメージですが実は日本人にまだまだ浸透してない伝統点心が沢山あります。秋のコースではいくつかの伝統点心を皆さんと一緒に作りたいと思います。 

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料理の紹介

● 海老入り韮饅頭(鮮蝦煎韮菜餃)
日本にも馴染みのある韮饅頭(ニラマンジュウ)、基本は豚肉と韮しか入れませんが今回は海老も加えることにことで更に美味しさUP!生地の食感、肉汁とニラの香りがたまりません!

 < 実物 >

 

 

● お椀入り大根もち(椀仔蘿蔔糕)
大根餅は少し硬め四角の形のイメージですが小さいお椀に注ぎそのまま蒸篭で蒸し、レンゲで頂く柔らかい大根餅もあります。優しい味と食感はきっと気に入ってくれると思います。

 < 実物 >

 

 

 

 

 
● 鶏と椎茸の蒸しご飯(冬姑滑鶏蒸飯)
香港には土鍋ごはんは有名ですが「蒸しご飯」もとっても有名です。ご飯の上に色々な具を載せてそのまま蒸します。具の味がお米にしみ込んですごく美味しい!のに加えさらに食べる直前に甘いタレをかけて頂きます。今回は定番な鶏と椎茸を使う予定です。

 < 実物 >

 

 

 


● パクチーの生ザーサイ和え(香菜拌搾菜)
我が家のお気入り生ザーサイ!薄くスライスして香菜と胡麻油和える物、お箸止にピッタリ。

 

 

 
● もちっりスイートパンプキン(南瓜糕)
カボチャが美味しい季節になって来ます。月餅の型を使って簡単で可愛いデザートを一緒に作ります。柔らかくてもっちりとしたこのお菓子。お土産としてだけではなく自分へのご褒美にも。

 < 実物 >

 

 

 

●食後のお茶