Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ミンジョン先生)味噌が命のジャンジャン麺

二子玉川 日本語でのクラスです。

一番多くの方々からリクエスト頂いたのが韓国中華です^^

意外かも知れませんが今回はじめて「ジャンジャン麺」を作ります。
今までジャジャン麺のリクエストが多かったんですが迷った理由は、きちんと皆さんにお伝えするためには、このお料理、どうしても作るのに時間がかかるためです。それで簡単に作れる物と一緒に作ってみたいと思い今回のコースにしました。

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料理の紹介

●味噌が命のチャジャンミョン (炸醬麵) 

黒豆から作られた黒味噌にカラメルを加えたチュンジョンを使って炒めた餡。その味はコク深い甘みのある味です。好みで唐辛子を振ったり、生の玉ねぎと一緒に食べたりします。また具には豚肉もズッキーニも入ります。
このお料理、日本ではジャンジャン麺と呼ばれている中華の麺料理です。韓国でも中華料理が人気がありますが、多くは韓国風にアレンジされています。中でもこのチャジャンミョンはとても人気があり、普段の食生活にすっかり溶け込んでいます。 元々、中国の北京や天津地方で食べられていたチャウジャン麺(炒醤麺)がルーツだといわれています。また初めてこの麺を韓国風にアレンジしたチャジャンミョンをお店に出したのは、19世紀末、仁川(インチョン)にある中華料理屋さんだという話です。手間暇かけて作る本物の味です。お楽しみに。

 

 


●タンスユック
ジャジャン麺と何を一緒に紹介したら良いか考えて見たらやっぱりタンスユックでした。
甘酢ソースか醤油を振った唐辛子で食べるサクサクっとした揚げ豚料理です。民俗酒場などでも酒の肴としても人気です。日本の酢豚とも中華の酢豚とも一風違う韓国風。韓国では少しお料理を豪華にしたいときにこのタンスユを頼みます。

 

 

●カンプンセウ
乾烹蝦仁衣を付けたエビをから揚げにし、揚げた唐辛子と甘辛いソースで炒めた料理です。これが病みつきになりビールの良いおつまみに。
 

 




●韓国風わかめ炒めナムル
ワカメは汗を沢山かく夏に貧血を予防するのに良いと今の時期よく食べます。今までクラスで作ったワカメ和え物とは違う調理法で紹介します。

 

 

 


●韓国風ふわふわ卵スープ
韓国ではジャジャンソースをご飯と食べるジャジャン丼も人気です。ジャジャンソースと相性のいい、韓国風ふわふわ卵スープも召し上がってください。 

 

●おまけ 韓国たくあん
韓国中華を食べに行くと必ず出て来るおかずの一つがたくあんです。今回は韓国の市販のたくあんをお出しします。

★飲み物
どのお料理にもバッチリのよく冷えたビール

< ミンジョンさんと楽しみましょう ! >


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