●スバシニさんの盛り付け（モニタークラスでの例）

●パリプップカレー

スリランカ風レンズ豆のカレー パリプップと言えば、スリランカの代表的なお惣菜の一つ。 ご飯の付け合わせとして頻繁に食卓に上る、スリランカ人には欠かせない常備食です。 柔らかくクリーミー、そしてとても味わい深いお料理です。 ご飯だけでなく、ストリングホッパー、麺類、パンなど、何にでも合う万能お惣菜。 スリランカ料理を知りたいという人が必ず知っておかなくてはならない料理と言えば、 まずはスリランカ料理に合うごはん、ココナッツサンボル、そしてこのパリップカレーは絶対に欠かせません。 とっても体にやさしく美味しいカレーをどうぞ召し上がれ。 

●伝統的なスリランカの鯖カレー

このお料理はリランカのスパイスを使う伝統的なもので、あまり油もつかわれていません。 したがって、ほとんどのスリランカ人の健康に配慮している人に愛されています。 このカレーはスパイシーではありませんが、 ご飯と一緒に食べたときに非常に豊かなエキゾチックな味を与えるため、 スリランカの人々同様に多くの外国人に愛されています。 またクラスでは自宅で皆さんが作りやすいよう鯖缶を使用します。スリランカの鯖缶を使いますが、日本の鯖缶でも代用できます.

●にんにくのカレー

香味野菜としてあらゆる国で使われているにんにく。 このにんにくをメインとしたカレーがスリランカにはあります。 その刺激的な味を考えると、さぞかし強いカレーと思われるかもしれません。 でも、そんな心配はご無用です。その秘密は下準備。まずはスリランカのスパイスで しっかり漬け込むことで、刺激が抑えられ にんにくはホクホクに仕上がり、マイルドかつ薫り高いカレーに仕上がります。 ちなみにスリランカでこのカレーは薬膳カレーとしてとらえられ、高血圧や高コレステロールを 改善する効果が期待できるとか。栄養価も高く、夏にはお勧めのカレーです。

●ローストカレーパウダー

スリランカ料理の決め手はローストカレーパウダーです。独自のブレンド方法で丁寧に作ったもので、いってみれば、スバシニさんにしか作り出せない美味しさなのです。 スリランカ料理の味の決め手となるのは、なんといってもカレーパウダー。 カレーパウダーさえ良いものを使えば、どんなお料理も美味しくバランスよく仕上げることが出来ます クラスで自家製してみましょう。 また、ローステッドカレーパウダーを使った鯖カレーも一品ご紹介します。 家庭に伝わる「秘伝のレシピ」を学ぶまたとない機会です。 ぜひ、お見逃しなく！ 

●ゴーヤと焼きなすサラダ

エスニック料理がお好きな方に思いっきりお薦めのサラダです。 香ばしくてジューシーな焼きなすとほんのり苦味のあるゴーヤが甘酸っぱくそしてさっぱりとした味に仕上げます。 

 ●白米 カレーに合うとされているのは、バスマティライスやサンバライスのようなパラパラな食感を持つお米。 今回はタイ米をご用意いたします。 スリランカ料理に合うごはん。ぜひこの機会にご自分の舌でお確かめください。 

※写真はスバシニさんのお料理です　こんな風にごはんに盛り付けします

●ココナッツサンボル

フレッシュなココナッツを使用して作ります。ポルサムボルは、スリランカで最も有名な料理の一つで、ココナッツで作るふりかけのようなお料理です。 新鮮なココナッツをスパイスと一緒に配合したもので非常に豊かな味をたたえています。 これはとても作りやすく、スリランカのお料理なら、なんにでも合わせて食べることができます。