Niki's Kitchen 英語料理教室

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(スルタナ先生)ベンガルのラマダン料理

東武伊勢崎線(東武スカイツリーライン)梅島駅(北千住から各駅停車で6分の駅です。)、日本語でのクラスです。
私はムンシ ロケヤ スルタナ(MUNSHI ROKEYA SULTANA)です。バングラデシュの出身です。 主人が国際協力機構勤務の為、1976年に来日しました。その後日本語学校に入学 日本語を習得しました。 卒業後出産、育児、子供を育てながら東京外国語大学(アジア、アフリカ語学研究所)で20年間勤務しました。 JICA青年海外協力隊員にもベンガル語の 講師として勤務しました。 今振り返ってみると私は人生の半分以上を日本で暮らし日本の文化に触れ又多くの人達と出会い良き交わりを通し 日本が大好きになり第二の故郷になりました。 料理はどの国でも文化の1つです。私はバングラデシュの国を又文化を多くの人達に知って頂きたい思いからクラスを行っています
日没後、日中では 禁じられていた食べ物が最高の至福となります。 1か月にわたるラマダンは、また最高に美味しい食事にありつけるシーズンでもあるのです。こういったお料理は日本の夏にぴったりと合います。 そこで8、9月はラマダンの時に食べるお食事をつくることにしました。

ラマダン後の食事の大切な要素に「食欲をそそらせる食事」という目的があります。 日中食を禁じられている人々が味と香りで本能的に引き寄せられるお料理達。 今回のメニューの中ではアローチャットやチョットポティというタマリンドとトマト、香菜、卵をあしらった豆料理です。

そしてすぐに手を使って頬張れるものも含まれています。 ベンガルではシンガラと呼ばれている野菜のサモサがそれです。 会社から飛び出して近くの屋台で買って空腹を満たすための食事です。

甘くて癖になるデザートも忘れてはなりません。 わたしたちのこの時期ならではの食事を体験しにきてください!

開催日時


メニュー


料理の紹介

◆スルタナさんの楽しいレッスンの様子
 

 

スルタナさんの今までのテーブル(2018年夏) お料理がたっぷりです


Tamarind Juice
●タマリンドジュース



Chotpoti
●チョットポティ(タマリンドと豆の料理)
ベンガル風豆料理。香菜、卵やトマトをあしらって大変食べ応えのある一皿に仕上げます。ホットな酸味と甘味の混じり立ったような味。そう日本人が大好きな味です。



Shingara
●皮から手作りベンガル風サモサ「シンガラ」
バングラディッシュのソウルフード。バングラディッシュのサモサです。ちょっと大きな町ならば必ずシンガラの屋台を見つけることができます。注文をすると、店先で手作りの皮を伸ばし香辛料で味付けされた野菜を包んで
表面がカリッとアツアツに揚げてくれます。
作り置きでない理由はシンガラは揚げたてが美味しく、冷めたものは美味しくありません。皮はパリパリサクサクでメッチャ美味しい!
スパイシーなカレー味の野菜が溢れ出す、出来立て手作りのシンガラをほおばりましょう。インドのサモサとの違いもお楽しみに!



Bengali chicken noodles
●バングラデッシュ風ミゴレン
地域によってチョウメンと呼んだり、ミゴレンと呼んだりする焼きそば。インドネシアのものとも中華、日本のものとは違うこの地ならではのものです。とっても人気があるメニューです。
青唐辛子やスパイスでうまみを引き出します。どんな調味料が使われるのかなど、想像を膨らませるのも楽しい。



Aloo chaat
●アローチャット
ジャガイモ・チャット
このチャットマサラは、料理にちょっとした酸味と辛味を加える、ためにつかわれることが多い複合スパイス。このスパイスの使い方をここで勉強していましょう


Shahi Tukra
●シャーヒートゥクダー
パンの上に甘いカスタードっぽいミルクシロップを浸したベンガルで人気のデザート。甘いけどクセになる味



Tea
●紅茶など


※ご予約方法につきまして
※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は、nikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡お願いします」

※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。

※他のクラスへの変更はできません。

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等

※待ち合わせ場所:梅島駅で待ち合わせ

※おこさま連れok。