Niki's Kitchen 英語料理教室

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(アイバン先生)英国ブラムリーアップルパイとオーストラリアの特別な魚料理の会

大網(千葉) 日本語でのクラスです。

英国出身、オーストラリア大使館の公邸料理人、シェフによるお料理教室です

日本語のクラス、レシピは英語となります。 

深まる秋を、英国のリンゴのお菓子を味で感じてみませんか?。みなさんは英国のブラムリーという青林檎をご存じですか?  日本のものとは違い、酸味があるのが特徴です。これを使って作るパイやジャムは出会ったことのない味で一度食べると虜となってしまう人が多いです。今回は一人一台つくってお土産にします。パイアートも習います。

英国のカントリー・ハウスには、必ずと言っていいほど林檎の木があり、田園生活の楽しみの一つとなっています。英国のお母さんたちは秋になると、たわわに実った林檎を収穫しお料理作りに励みます。

本場のブラムリーをつかった・アップルパイをつくりましょう。中にはたっぷりのブラムリーをつめこみます。まさに女王様が食べるような大変素晴らしいアップルパイを作ります。



そしてお魚はマーコッドを使います。あまりの美味しさにほとんどを南半球オーストラリアで消費されてしまうお魚ですが 今回アイバンさんが特別に仕入れてくれました。

ご参加をしたかたから感想をいただきました

●白身でクセのない上品な味。ヒラメかマダイか…お刺身でも食べれてしまうほど新鮮・今回は皮をパリパリに仕上げ、かぼちゃとホワイトワインソースと合わせたお料理。身のふっくら感・皮のパリパリ感と、2つの異なる食感を楽しむことができました


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駅まで講師がお車でお迎えにまいります。(東京駅JR総武線快速 09:44発→10:54着 1時間10分)

英国人のアイバンさん。家はなんと東京から電車で1時間の大網白里というところにあります。 


訪れたことのない人は遠いというイメージかもしれませんが、周囲りは緑がいっぱいで空気がきれいで、なんて素敵な場所にきてしまったんだろうと、うっとりするはず! アイバンさんは現役のオーストラリア大使館の公邸料理人でなんと18年大使館でシェフをされています。大使の許可をいただきまして、お墨付きで講師として加わっていただけます。 アイバンさんは日本語が堪能で、説明ももちろんプロ級。

開催日時


決済方法

■クレジットカード決済
■銀行振込・ネットバンキング

メニュー


料理の紹介

●Welcome drink
Spiced butterfly pea lemonade
スパイスド・バタフライピー・レモネード

スパイスを利かせた自家製レモネードにバタフライピーの氷を入れて作ります。味もさることながら色の変化を楽しんでください。

< 実物 >

 

 




●Roast duck and fig salad
ローストダックとフィグサラダ

鴨を低温調理でじっくりローストし、その美味しさを余すところなく丸ごと堪能できるお料理をソースを添えて サラダ仕立てにします。季節のイチジクを載せていただきます。

< 実物 >

 

 



●Napoleon Yarra Valley apple cider
ヤラヴァレーのアップルサイダ
是非サラダと一緒に頂きましょう。肉フェスでは入手できる数が少なかったため一部のクラスでした紹介できませんでしたが、今回は参加者の皆さん全員に紹介できることをうれしく思います。
オーストラリアではアップルサイダーはとても人気です。ヤラヴァレーはワインだけでなくアップルサイダーも多く作っている産地。甘みがあるアルコール飲料ですのでビールが苦手な方にも飲みやすいです。

< 実物 >

 

 

●Green pea soup with cottage cheese and crispy bacon
グリンピースのスープとカッテージチーズとスパイシーベーコン

グリーンピース特有の風味が生きて軽くて非常においしいですポタージュです。グリンピーススープは伝統的な英国料理です。ビタミンBが多く含まれる素晴らしい食品です。今回はカッテージチーズ、カリカリのベーコンといただきます。英国気分浸ってみてください。

< 実物 > 

 

 




●Australian Murry cod roast
オーストラリア産マレーコッド
日本ではあまりなじみがありませんがオーストラリアでは高級魚としてミシュラン3つ星ホテルなどに納入されている白身の魚です。マレーコッドのほとんどはオーストラリアで消費されていましたが今回日本への供給が始まることになったそうです。輸入されるマレーコッドは養殖ですが、養殖であるからこそ生臭みもありません。オーストラリアは湧水が豊富で、人口の比率の割に土地が広いため水の汚れがとても少ないとのこと。そういった条件からオーストラリアは淡水養殖には適した環境なのです。生産者は「魚の味がわかる日本人にこそ食べてもらいたい」と話しています。身の弾力、甘みを感じてもらいたいです。レッスンでは魚のローストの仕方も学びましょう。

< 実物 > 

 

 





マレーコッドの参考記事
https://hama-angler.com/archives/12582

●White wine(Hidden Story)
ホワイトワイン
マレーコッドに合わせるワインはオーストラリアの白ワインHidden Storyをチョイスしました。産地はビクトリア北部のピノグリージョ、2017年のヴィンテージとなります。



●Bramley apple pie
ブラムリーアップルパイ
英国人は庭いじりが大好きで、ご自宅のお庭にりんごなどの果樹を植えていることが多いそうです。秋になると林檎がたわわに実り、それがデザートのみならずスープからメインディッシュにまで顔を出します。クラスではブラムリーを使ったアップルパイを作り、皆さんとパイアートを楽しみます。特にイギリスでは最もポピュラーなお菓子の一つで、庭にリンゴの木を生やしているお宅も多く、まさにこれからの季節のお菓子です。イギリスのアップルパイはアメリカと比べ生地が薄く、さらに上にも生地をかぶせるのが特徴です。温かいバニラソースでいただきましょう。

< 実物 > 




■Bramley apple pie take out home

ご自分でアートをしたブラムリーアップルパイは一人一台お持ち帰りいただけます 



●Coffee or Tea

コーヒーか紅茶
オーストラリアのブランドBun coffee のコーヒー紅茶もご用意しています。


ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。

お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります

キャンセルについての免責事項 http://www.nikikitchen.com/cancel

キャンセル待ちの方法につきまして http://www.nikikitchen.com/faq

またご予約時に会員規定へのご同意もあります

※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。届かない場合は 会員画面 http://www.nikikitchen.com/reservation/members にアクセスをおねがいします

会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。 

ここに表示がない場合は事務局nikikitchen@ga2.so-net.ne.jp までご連絡をお願いします

注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。

ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。ただし家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。 

他のクラスへの変更はできません。 

お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

持ち物:ふきん、エプロン、筆記用具、カメラ お持ち帰り容器等 

待ち合わせ場所:大網駅

詳しい行き方、経路につきましては正式後予約後ご連絡いたします。