Niki's Kitchen 英語料理教室

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(ヴェロニク先生) おばあちゃんのフランス料理

千葉中央 英語でのクラスです。(千葉県千葉市中央区)はじめましてヴェロニクです。パリからやってきました!

フランス語でも話しかけてくださいね。 フランスで調理師学校の講師の免許を取ってかた日本にまいりました。どうぞよろしくおねがいいたします。

私のお料理の神髄は、おばあちゃんが作ってくれたフランスの懐かしいお料理の数々です。パリ郊外の南にある小さな町で、フランスの田舎の雰囲気が色濃く残ります。時間がゆったりと流れていたおばあちゃんとの思い出のお料理をご紹介します。

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料理の紹介

●前菜のスープ

ガスパチョ
ガスパチョはこの何十年かでフランスの家庭でも作るようになりましたが、もともと南スペイン生まれの冷製スープです。爽やかで涼しげな風合で ブレンド方法が各家庭にゆだねられるため人気です。我が家のガスパチョは最初にマリネをしてから作るために味がまろやか。またパンが入るタイプのものです。

 

 

●野菜のお惣菜より

サラダ・ピエモンテ
お料理名を読む限りではイタリア語のように聞こえますが、これはフランスの最も象徴的なビストロ料理の一つであるポテトサラダです。またフランスのお総菜屋やスーパで必ずといいほど見かけることができます。ハムやピクルスといったサラダ・ピエモンテに使う王道の定番素材5種と自家製のマヨネーズのほか、好みで好きなものを追加して作ります。

 

 

●フランスベーキング

フーガッセ
フーガッセはプロヴァンスの伝統的な小麦粉の穂の形をした平たいパンです。ローマ時代に起源を持ちフランス全土にバリエーションがあります。ベーシックなものはプロヴァンス乾燥ハーブやオリーブが使われてます。 

 


●メインディッシュ
おばあちゃんのブランケット・プーレ
「ブランケット」とは、バターやクリーム、卵黄、レモンで作られるフランスのクリーム煮です。主に白身の肉「子牛肉」または「鶏肉」に使います。白いお肉を白いソースで美しくそしてまろやかに作り上げます。このこってりとしたものがフランスの王道で口の中で渾然一体となりフランス料理の美味しさをひきたたせます。このメインは私のお気に入りの伝統的なフランス料理で祖母がよく作ってくれました。私はこの時間がとても幸せでした。彼女はいつも子牛肉で調理しましたが、日本では鶏肉が見つけやすいので、私は鶏肉を使います。またフランスで食べるのは長い米と非常によく似ているのでタイのお米と一緒にサーブします。

 

 


●フランスのお菓子
おばあちゃんのキャラメルセモリナプリン
フランスで最も象徴的なデザートでこれも「わたしの祖母」が作ってくれた思い出のお菓子です。セモリナにバニラの香りを漂わせ、キャラメルでトッピングし
冷たくサーブします

 

 

●ワイン

●ミネラルウォーター
●ウェルカムドリンク
●紅茶かコーヒー


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お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります
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※他のクラスへの変更はできません。 

※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。 

※持ち物:エプロン、筆記用具、カメラ等 

※待ち合わせ場所:講師自宅
※おこさま連れはティーンエイジャーから参加可能。大人1名としてご予約ください。 

※クラスの終了時刻は15時00分前後になります。